Pizza con masa de trigo, arroz y garbanzo

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Hoy te enseño a preparar una pizza con masa de trigo, arroz y garbanzo.

Esta es una de esas recetas que surge al intentar hacer otra diferente, ya que lo que estaba intentando hacer era una pinsa romana, cuya masa debería haber quedado menos sólida antes de fermentarla, pero decidí seguir adelante con la receta para ver como quedaba.
 
El resultado fue una masa que creció bastante, quedando crujiente por fuera y suave en su interior, no tanto como una pinsa, pero muchísimo mejor de lo que esperaba.
 
Hice esta pizza bastante simple, poniéndole tan solo tomate triturado, tomates cherry, mozzarella troceada y orégano, pero tú puedes hacerla con los ingredientes que más te gusten.
 
Con los ingredientes que te indico puedes preparar una pizza con masa de trigo, arroz y garbanzo.
 
¿Sueles preparar masa de pizza casera? ¿La haces únicamente con harina de trigo o te gusta mezclar diferentes harinas?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com

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Para preparar esta pizza con masa de trigo, arroz y garbanzo necesitaras:
 
Para hacer el poolish:

15 gr. de harina

15 ml. de agua tibia

Una pizca de levadura seca instantánea

Para hacer la pizza:

150 ml. de agua fría

100 gr. de harina de fuerza

100 gr. de harina

35 gr. de harina de arroz

15 gr. de harina de garbanzo

4 tomates cherry cortados en cuartos

1 cucharada de aceite de oliva

Una pizca de sémola de trigo

Una pizca de levadura seca instantánea

50 gr. de tomate triturado

100 gr. de mozzarella troceada

4 gr. de sal

Orégano

Para preparar esta pizza con masa de trigo, arroz y garbanzo debes seguir los siguientes pasos:
 
Para hacer el poolish, mezclar la harina con el agua tibia y la levadura seca instantánea hasta obtener una masa homogénea.
 
Tapar con papel film y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 12 horas.
 
Mezclar el poolish con el agua fría, la levadura seca instantánea y el aceite de oliva.
 
Añadir la harina, la harina de fuerza, la harina de arroz, la harina de garbanzo y la sal y amasar brevemente hasta integrar todos los ingredientes.
 
Tapar con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
 
Amasar de nuevo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
 
Dar forma redonda a la masa, ponerla en un recipiente con cierre hermético y dejar fermentar en la nevera durante 72 horas.
 
Espolvorear un papel de horno con sémola de trigo y volcar encima la masa.
 
Engrasar las manos con aceite de oliva y estirar la masa con las yemas de los dedos, dándole forma ovalada.
 
Regar la masa con un hilo de aceite de oliva y hornear en la parte más baja del horno a 250ºC durante 8-10 minutos o hasta que empiecen a dorarse los bordes.
 
Sacar la masa del horno y cubrir la base con el tomate triturado, la mozzarella troceada y los tomates cherry y sazonar con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal.
 
Hornear en la parte media del horno a 250ºC durante un par de minutos o hasta que la mozzarella empiece a fundirse.
 
Sacar la pizza del horno y espolvorearla con orégano al gusto.