Como o CAVIAR é feito - Processo Industrial

A produção de caviar começa com a extração das ovas (ovos não fertilizados) da fêmea do peixe esturjão. Após a remoção cuidadosa do saco de ovas, os ovos são delicadamente peneirados para separá-los da membrana. Em seguida, são lavados em água fria e submetidos ao processo de salga, onde uma quantidade precisa de sal é adicionada para realçar o sabor e garantir a conservação. Por fim, o excesso de líquido é drenado e o caviar é imediatamente embalado em latas herméticas, onde matura por um período antes de ser comercializado.

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