Recette - Velouté de Sésame Noir - 黑芝麻糊 - Black Sesame Sweet Soup - HeyLittleJean

Recette - Velouté de Sésame Noir - 黑芝麻糊 - Black Sesame Sweet Soup - HeyLittleJean

Voici une nouvelle recette de dessert que j'affectionne quand je suis à Hong-Kong ou à Guangzhou : le velouté au sésame noir, 黑芝麻糊, qui se prononce en cantonais : Hak Ti Ma Wou .

Il s'agit d'une sorte de soupe sucrée que l'on consomme au gouté, en dessert ou très tard le soir au souper.

C'est délicieux. On sent vraiment l'onctuosité du velouté et un arôme très fort du sésame noir.

On peut tout à fait réaliser cette recette avec du sésame blanc. A vous de choisir.

Ce qui est important dans cette recette c'est qu'il faut impérativement laisser la préparation réduire de moitié. On passe d'une texture très liquide fade à un velouté concentré fort en goût.

Ne trichez pas car ça se saura !

Enjoy !

Ingrédients :

80 g de graines de sésame noir
20 g de riz
100 g de sucre candy
500 ml d’eau
(quantité pour 2 petits bols)

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