🎄🤍🍫 Bûche vanille et praliné. Dessert gourmand. Sans gluten.

🎄🤍🍫 Bûche vanille et praliné : le dessert gourmand qui fait fondre tout le monde✨
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Un dessert élégant, crémeux et gourmand, parfait pour les fêtes de fin d’année.

la bûche cache des couches onctueuses qui fondent en bouche, entre crème veloutée, praliné croquant et biscuit amande . C’est le dessert idéal pour surprendre vos invités avec une pâtisserie maison qui allie raffinement et plaisir gourmand.
Une bûche qui fait rêver, à partager en famille ou entre amis, pour un moment festif. 🍫✨

Ingrédients:

Pour la ganache:
2 gousses de vanille
40 cl + 40 cl de crème fleurette entière
3 feuilles de gélatine
180 gr de chocolat blanc

Pour le praliné:
160 gr de sucre de canne blond
50 ml d'eau
125 gr de noisettes
125 gr d'amandes

Pour le crémeux vanille:
2 feuilles de gélatine
70 gr de mascarpone
150 gr de crème fleurette entière
1 gousse de vanille
3 jaunes d'œufs
30 gr de sucre de canne blond
Arôme de vanille

Pour le biscuit amande:
60 gr d'amandes entière
90 gr d'amandes en poudre
50 gr de cassonade
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
Sel
3 blancs d'œufs
20 gr de sucre de canne blond
Arôme de vanille
45 gr de farine mix sans gluten fait maison
3 gr de levure chimique sans gluten

Cuisson 180° / 20 min dans un four préchauffé

Pour le croustillant amandes - noisettes:
30 gr de chocolat blanc
60 gr de crêpes dentelles
120 gr de praliné

Pour le montage de la bûche:
150 gr de mascarpone
Arôme de vanille
Morceaux de crêpes dentelle
Noisettes grillées coupées en deux

J - 2 On prépare la ganache sans la monter et on la réserve au réfrigérateur
J -1 On monte la bûche et on la réserve au congélateur 1 nuit
Jour J On termine la déco et on laisse la bûche décongeler au réfrigérateur

00:00 Préparation de la ganache
06:08 Préparation du praliné
09:56 Préparation du crémeux vanille
11:45 Préparation du biscuit amande
17:47 Suite de la préparation du crémeux vanille
21:16 Préparation du croustillant amandes - noisettes
22:34 Montage de la bûche
35:24 Bonne dégustation

1 moule à bûche 300 mm x 80 mm x 65 mn
1 poche à douille
1 thermomètre alimentaire
lien gousse de vanille https://amzn.to/3Ys7Nuj

c à c = cuillère à café
c à s = cuillère à soupe

Bon appétit !
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