Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản | Bánh phô mai ông già Hàn Quốc - Cách làm siêu chi tiết

Автор: Sukie's Kitchen

Загружено: 2021-04-23

Просмотров: 488940

Описание:

Trong video này mình chia sẻ cho các bạn chi tiết cách làm món bánh bông lan phô mai Nhật Bản hay Japanese Cotton Cheesecake, chiếc bánh mà được người người nhà nhà yêu thích bởi độ ngon của nó.

Bánh này nhìn chung sẽ khó làm hơn bánh bông lan thông thường vì các bước đều cần rất tỉ mỉ để thành phẩm ra được bông xốp mịn đẹp. Các chi tiết trong quá trình làm bánh mình đã chia sẻ trong video rồi. Sau đây là một số kinh nghiệm thêm mình muốn chia sẻ về cách nướng bánh này.


Nếu các bạn tham khảo trên mạng, sẽ có rất nhiều video hướng dẫn làm video này với cách nướng khác nhau. Chung quy lại mình thấy có 2 cách cơ bản:
Thứ nhất là cách nướng ở nhiệt độ thấp trước sau đó mới chỉnh cho nhiệt độ cao hơn để bánh vàng mặt. Với mình cách đó sẽ dễ để điều chỉnh nhiệt hơn vì hầu như là ko phải canh nhiều, thời gian nướng ban đầu ở nhiệt độ thấp có tác dụng làm chín bánh nên lúc này ko sợ bánh bị nở cao, nứt mặt. Theo mình thấy cách đó sẽ cho ra thành phẩm mặt bánh bằng phẳng hơn và mặt bánh có thể hơi nhạt bên rìa.
Thứ hai là cách nướng ở nhiệt độ cao trước để mặt bánh vàng nâu, sau đó mới hạ nhiệt độ để cho bánh vững chãi. Cách này mặt bánh sẽ vồng tròn và nâu đều hơn. Nhiệt cao ban đầu cũng làm các bọt khí to trên mặt bánh vỡ ngay khi cho vào lò, nên mặt bánh cũng sẽ mịn hơn. Nói chung với mình nó đẹp hơn về hình thức nên mình thích cách này.

Trong video mình dùng cách nướng nhiệt cao ban đầu, sau thời gian nướng ở nhiệt độ cao. Sau thời gian nướng ở nhiệt độ cao, mình giảm nhiệt và vẫn giữ cửa lò đóng. Nhiều hướng dẫn sẽ yêu cầu mở cửa lò khoảng 5-10s, để nhiệt bên trong lò nhanh chuyển về nhiệt độ ổn định. Mình ko dùng cách này vì lò mình giảm nhiệt nhanh. Tuy nhiên với những ai có lò với nhiệt độ cao, thường là các lò nướng đi liền với tủ bếp hoặc các lò nướng nhỏ, thì có thể áp dụng cách này nhé.

Ngoài ra, việc chọn lò nướng rất quan trọng, những lò nhỏ thường sẽ khó điều chỉnh nhiệt độ hơn lò to, bánh sẽ dễ bị nứt mặt hơn hoặc dễ bị xẹp do bên trong ruột bánh còn hơi nước quá nhiều. Kinh nghiệm là với lò nhỏ các bạn cũng nên làm bánh nhỏ hơn để dễ điều chỉnh.


NGUYÊN LIỆU
Cho khuôn tròn đường kính 15cm
Hỗn hợp lòng đỏ (Egg yolk mixture):
125g kem phô mai (cream cheese)
15g đường (sugar)
30g bơ nhạt (unsalted butter)
50g sữa tươi không đường (whole milk)
30g bột mì số 8 (cake flour)
12g bột ngô (cornstarch)
59g lòng đỏ (egg yolks)
Hỗn hợp lòng trắng (egg white mixture):
132g lòng trắng trứng (egg whites)
1/8 thìa cà phê (tsp) cream of tartar
65g đường (sugar)


Công thức dùng bột mì đa dụng:
Hỗn hợp lòng đỏ (Egg yolk mixture):
125g kem phô mai (cream cheese)
15g đường (sugar)
30g bơ nhạt (unsalted butter)
50g sữa tươi không đường (whole milk)
25g bột mì đa dụng (all-purpose flour)
17g bột ngô (cornstarch)
59g lòng đỏ (egg yolks)
Hỗn hợp lòng trắng (egg white mixture):
132g lòng trắng trứng (egg whites)
1/8 thìa cà phê (tsp) cream of tartar
65g đường (sugar)

Công thức mình tham khảo từ craftpassion.com với thay đổi xíu xiu cùng với thay đổi trong cách làm. Đây cũng là công thức trên từ Diana's desserts, đã được đăng từ năm 2004 (cách đây 17 năm!).





Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen...

Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon:   / 456696418497135  

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản | Bánh phô mai ông già Hàn Quốc - Cách làm siêu chi tiết

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(20) { ["pv3HcNRIWL0"]=> object(stdClass)#6081 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "pv3HcNRIWL0" ["related_video_title"]=> string(122) "Bánh Gato Hồng Kông mềm nhẹ như bông | Chiffon cơ bản khuôn tròn | Hướng dẫn chi tiết nhất" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> NULL } ["slmMFZ0WxGw"]=> object(stdClass)#6091 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "slmMFZ0WxGw" ["related_video_title"]=> string(122) "Japanese Cheesecake -Bánh bông lan phô mai Nhật Bản- Công thức cơ bản, dễ thành công | Bếp Nhà Diễm|" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> NULL } ["Oe_ARGsplvw"]=> object(stdClass)#6078 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "Oe_ARGsplvw" ["related_video_title"]=> string(94) "⚡️ Удар по истребителям? || Угроза жизни президента" ["posted_time"]=> string(21) "3 часа назад" ["channelName"]=> NULL } ["0qq2MACXNWk"]=> object(stdClass)#6088 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "0qq2MACXNWk" ["related_video_title"]=> string(132) "Японский Суфле Чизкейк [Супер Пушистый И Покачивающийся] Japanese Souffle Cheesecake" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> NULL } ["oogxOPjGL04"]=> object(stdClass)#6073 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "oogxOPjGL04" ["related_video_title"]=> string(167) "Россия просто исчезает. Предупреждение, к которому нужно прислушаться / Валентин Катасонов" ["posted_time"]=> string(24) "11 часов назад" ["channelName"]=> NULL } ["SXUXYFgnHQU"]=> object(stdClass)#6086 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "SXUXYFgnHQU" ["related_video_title"]=> string(107) "Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản - Japanese Cotton Cheesecake soft&fluffy (engl. subtitle) Vanh Khuyen" ["posted_time"]=> string(19) "6 лет назад" ["channelName"]=> NULL } ["gUEMb3w7ycA"]=> object(stdClass)#6067 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "gUEMb3w7ycA" ["related_video_title"]=> string(104) "Рецепт пышного йогуртового торта / Йогуртовый торт суфле" ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> NULL } ["UvBRZzL88-E"]=> object(stdClass)#6087 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "UvBRZzL88-E" ["related_video_title"]=> string(94) "Запад заговорил о победе Путина / Удар в спину Киеву" ["posted_time"]=> string(21) "3 часа назад" ["channelName"]=> NULL } ["snOScusMYzY"]=> object(stdClass)#6075 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "snOScusMYzY" ["related_video_title"]=> string(161) ""ЭТО НАСТОЯЩАЯ МАФИЯ" - РУБИН про то, как Россия превратилась в кормовую базу обнаглевших" ["posted_time"]=> string(24) "16 часов назад" ["channelName"]=> NULL } ["G8nBdl2_Sio"]=> object(stdClass)#6085 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "G8nBdl2_Sio" ["related_video_title"]=> string(110) "Bông lan trứng muối với 2 cách làm sốt phô mai bắt hoa | Sponge cake with cheese frosting" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> NULL } ["pmTo3fHK9uE"]=> object(stdClass)#6079 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "pmTo3fHK9uE" ["related_video_title"]=> string(26) "Fluffy Japanese Cheesecake" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> NULL } ["eenxdSEdK1E"]=> object(stdClass)#6076 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "eenxdSEdK1E" ["related_video_title"]=> string(59) "Японский чизкейк/Japanese Souffle Cheesecake" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> NULL } ["Ny1WQGcdEHY"]=> object(stdClass)#6071 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "Ny1WQGcdEHY" ["related_video_title"]=> string(54) "Фронт ВСУ у Гуляйполе рухнул" ["posted_time"]=> string(23) "6 часов назад" ["channelName"]=> NULL } ["9N9oQVbkc8I"]=> object(stdClass)#6072 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "9N9oQVbkc8I" ["related_video_title"]=> string(45) "Souffle Castella Cake - Taiwanese Street Food" ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> NULL } ["840D3AcTmcM"]=> object(stdClass)#6069 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "840D3AcTmcM" ["related_video_title"]=> string(94) "Субтитры) Рецепт Тайваньского Торта "Кастелла"| Emojoie" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> NULL } ["JmOFhaNOPB8"]=> object(stdClass)#6070 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "JmOFhaNOPB8" ["related_video_title"]=> string(59) "Bánh bông lan phô mai dẻo - Cream cake box with cheese" ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> NULL } ["efeRizYYMLA"]=> object(stdClass)#6058 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "efeRizYYMLA" ["related_video_title"]=> string(71) "Пышный и колышущийся японский чизкейк." ["posted_time"]=> string(21) "4 года назад" ["channelName"]=> NULL } ["jxLS_zQzgUk"]=> object(stdClass)#6059 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "jxLS_zQzgUk" ["related_video_title"]=> string(121) "Беру КЕФИР, 1 ЯЙЦО и 10 минут! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ" ["posted_time"]=> string(19) "4 дня назад" ["channelName"]=> NULL } ["mBjxVP_gFIY"]=> object(stdClass)#6065 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "mBjxVP_gFIY" ["related_video_title"]=> string(50) "Japanese Cheese Cake / Basic Newly Improved Recipe" ["posted_time"]=> string(19) "7 лет назад" ["channelName"]=> NULL } ["UNiJTyPR2jA"]=> object(stdClass)#6066 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "UNiJTyPR2jA" ["related_video_title"]=> string(0) "" ["posted_time"]=> string(21) "2 часа назад" ["channelName"]=> NULL } }
Bánh Gato Hồng Kông mềm nhẹ như bông | Chiffon cơ bản khuôn tròn | Hướng dẫn chi tiết nhất

Bánh Gato Hồng Kông mềm nhẹ như bông | Chiffon cơ bản khuôn tròn | Hướng dẫn chi tiết nhất

Japanese Cheesecake -Bánh bông lan phô mai Nhật Bản- Công thức cơ bản, dễ thành công | Bếp Nhà Diễm|

Japanese Cheesecake -Bánh bông lan phô mai Nhật Bản- Công thức cơ bản, dễ thành công | Bếp Nhà Diễm|

⚡️ Удар по истребителям? || Угроза жизни президента

⚡️ Удар по истребителям? || Угроза жизни президента

Японский Суфле Чизкейк [Супер Пушистый И Покачивающийся] Japanese Souffle Cheesecake

Японский Суфле Чизкейк [Супер Пушистый И Покачивающийся] Japanese Souffle Cheesecake

Россия просто исчезает. Предупреждение, к которому нужно прислушаться / Валентин Катасонов

Россия просто исчезает. Предупреждение, к которому нужно прислушаться / Валентин Катасонов

Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản - Japanese Cotton Cheesecake soft&fluffy (engl. subtitle) Vanh Khuyen

Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản - Japanese Cotton Cheesecake soft&fluffy (engl. subtitle) Vanh Khuyen

Рецепт пышного йогуртового торта / Йогуртовый торт суфле

Рецепт пышного йогуртового торта / Йогуртовый торт суфле

Запад заговорил о победе Путина / Удар в спину Киеву

Запад заговорил о победе Путина / Удар в спину Киеву

"ЭТО НАСТОЯЩАЯ МАФИЯ" - РУБИН про то, как Россия превратилась в кормовую базу обнаглевших

Bông lan trứng muối với 2 cách làm sốt phô mai bắt hoa | Sponge cake with cheese frosting

Bông lan trứng muối với 2 cách làm sốt phô mai bắt hoa | Sponge cake with cheese frosting

Fluffy Japanese Cheesecake

Fluffy Japanese Cheesecake

Японский чизкейк/Japanese Souffle Cheesecake

Японский чизкейк/Japanese Souffle Cheesecake

Фронт ВСУ у Гуляйполе рухнул

Фронт ВСУ у Гуляйполе рухнул

Souffle Castella Cake - Taiwanese Street Food

Souffle Castella Cake - Taiwanese Street Food

Субтитры) Рецепт Тайваньского Торта

Субтитры) Рецепт Тайваньского Торта "Кастелла"| Emojoie

Bánh bông lan phô mai dẻo - Cream cake box with cheese

Bánh bông lan phô mai dẻo - Cream cake box with cheese

Пышный и колышущийся японский чизкейк.

Пышный и колышущийся японский чизкейк.

Беру КЕФИР, 1 ЯЙЦО и 10 минут! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ

Беру КЕФИР, 1 ЯЙЦО и 10 минут! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ

Japanese Cheese Cake / Basic Newly Improved Recipe

Japanese Cheese Cake / Basic Newly Improved Recipe

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]