Скачать
Рождественская вареная колбаса в оболочке 8 марта
Автор: Тихая гавань
Загружено: 2024-01-06
Просмотров: 683
Описание:
готовил "варенку" первый раз, решил использовать опыт приготовления варено-копченой колбасы и оболочку взять самую маленькую 50мм.
мясо: говядина - 1.2кг
грудка куриная - 0.8кг
свинина н/ж - 1кг
сало - 0.5кг
специи гр.на 1кг:
соль нитритная - 10
соль поваренная - 10
сахар (пудра)- 3
фосфат - 4
перец чёрный - 1
перец душистый - 1
мускатный орех - 1
яйцо - взял 3 штуки на вес фарша 3,5 кг
молоко козье - 600 мл на 3.5 кг
Готовка в полиамидной оболочке сокращает время приготовления от коллагеновой и я случайным образом не переварил продукт, через 90 минут вставил щуп и буквально через 30сек запищал термометр, отсюда вывод - щуп вставлять через 60 мин
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
