เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม ด้วยหม้ออบลมร้อน

ส่วนผสมและวิธีทำชิฟฟ่อนเค้กช็อคโกแลต
🍰ส่วนผสมของแห้ง🍰
1.แป้งเค้ก 60 กรัม
2.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3.เบกกิ้งโชดา 1/4 ช้อนชา
4.เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.ผงโกโก้ 20 กรัม
🍰ส่วนผสมของเหลว🍰
1.นมข้นจืด 35 กรัม
2.น้ำมันพืช 40 กรัม
3.น้ำเปล่า 35 กรัม
4.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
5.ไข่แดง(ของไข่ไก่เบอร์1) 3 ฟอง
6.น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 50 กรัม
🍰ส่วนผสมเมอแรงค์🍰
1.ไข่ขาวของไข่ไก่(เบอร์1) 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม
3.ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

🍰วิธีทำชิฟฟ่อนเค้กช็อคโกแลต🍰
1.วอร์มหม้ออบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที
2.แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน พักไว้
3.ร่อนแป้ง+ผงโกโก้+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา+เกลือรวมกัน 1 รอบ พักไว้
5.ตีส่วนผสมของเหลว(ชามผสมไข่แดง)
5.1ใส่น้ำมันพืช+นมข้นจืด+น้ำเปล่า+กลิ่นวนิลา+ไข่แดงลงในอ่างผสม ใส่ตะกร้อมือคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
5.2ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
5.3ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด พักไว้
6.ตีส่วนของเมอแรงค์
6.1ใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในอ่างผสม เปิดเครื่องสปีดต่ำ ตีให้ไข่ขาวมีฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อให้ไข่ขาวมีฟองสีขาวละเอียด
6.2เมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟองสีขาวละเอียด ให้ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้นตีต่อให้ไข่ขาวขึ้นเงา ตั้งยอดอ่อนปลายงุ้มลง
6.3เมื่อไข่ขาวตั้งยอดแล้ว ให้ปรับความเร็วลงเป็นสปีดต่ำสุด ตีตัดฟองอากาศเป็นเวลา 1 นาที
7.นำส่วนของเมอแรงค์ ใส่ลงในชามไข่แดง โดยให้แบ่งใส่ 2-3 รอบ จากนั้นให้ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเบามือ
8.ตักเนื้อเค้กที่ได้ใส่ลงในถ้วยฟอยล์ที่เตรียมไว้ โดยให้ใส่เนื้อเค้กปริมาณ 1/2 ของถ้วย กระแทกพิมพ์เค้กเล็กน้อย วางเรียงลงในตะแกรง เตรียมอบ
10.นำขนมเข้าอบในหม้อ โดยให้วางที่ตะแกรงล่าง อบขนมที่อุณหภูมิ 150 องศา ใช้เวลา 20 นาที(เมื่อครบเวลาแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มดูที่เนื้อขนมถ้าไม่มีแป้งเหลวๆติดออกมาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ)
10.นำขนมออกจากหม้ออบ กระแทกขนมเล็กน้อย พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน

🍫ส่วนผสมและวิธีทำซอสช็อคโกแลต🍫
🍫ส่วนผสมซอสช็อคโกแลต🍫
1.น้ำเปล่า 250 กรัม
2.นมข้นจืด 250 กรัม
3.น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
4.แป้งกวนไส้ 30 กรัม
5.ผงโกโก้ 20 กรัม
6.เนยจืด 50 กรัม
7.ผงวุ้น 1 ช้อนชา
🍫วิธีทำซอสช็อคโกแลต🍫
1.นำน้ำเปล่า+ผงวุ้นใส่ลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2.เตรียมชามผสม ใส่ผงโกโก้+แป้งกวนไส้+น้ำตาลทรายขาว+นมข้นจืด+กลิ่นวนิลาลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้(ถ้าต้องการให้ตัวหน้านิ่มเนื้อเนียน ให้นำไปกรองกับกระชอนตาถี่ 1 รอบ)
3.เปิดไฟกลาง ต้มให้ผงวุ้นละลายจนหมด จากนั้นเติมส่วนที่ผสมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น ให้ปิดเตาได้เลย
4.เติมเนยจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เนยละลายจนหมด
5.นำซอสช็อคโกแลตที่ได้มาราดบนเนื้อเค้กที่เตรียมไว้ ให้เต็มถ้วยฟอยล์ พักไว้ให้เค้กเซทตัว เป็นอันเสร็จคะ
#เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มในถ้วยฟอยล์ #ชิฟฟ่อนช็อคโกแลต #ซอสช็อคโกแลต