FLORES DE ALCACHOFA | Receta fácil y sana | ALCACHOFAS EN FLOR | a la plancha | COOKING GIBA

Aquí os dejamos una receta de flores de alcachofas. Que llamar de flores de una flor es gracioso si, pero hemos estado viendo mucha gente pidiéndonos como las haríamos y aquí lo tenéis. Algo fácil de hacer y quedan muy bonitas, y de sabor ya lo probarás tu y verás que rico es el sabor de plancha que tienen una vez pasadas por la sartén.

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Para esta receta necesitaremos:

Alcachofas
1 limón
1 puñado de perejil
1 puñado de portobelos

Las alcachofas las limpiaremos sacándoles los pétalos de uno en uno hasta llegar al centro en donde los mismos ya se vean amarillos y con aspecto tiernos y con un cuchillo cortaremos las puntas verdes del centro. Las iremos poniendo en una olla con agua suficiente para cubrirlas y en donde le echaremos el zumo del limón y las mitades del mismo y también el perejil. ( Que seguramente lo sabéis pero es importante para que no se pongan negras las alcachofas ). Una vez tengamos todas limpias las llevaremos a fuego medio alto hasta que empiece a burbujear pero sin hervir y las dejaremos hasta que estén tiernas por el lado de abajo. Es importante no dejar hervir el agua pués eso hará con que los pétalos se cuezan demasiado y no podréis habirlos después. Ese proceso nos ha costado unos 30/35 minutos. El agua de Barcelona es muy dura, eso puede interferir en el tiempo de cocción.

Pasado este tiempo las pinchas por la parte de abajo con un tenedor y si ves que están ligeramente tiernas es el momento de sacarlas del agua y dejarlas escurrir sobre un colador y luego secarlas con los pétalos girados hacia abajo encima de papel de cocina o de un trapo limpio. Entonces cuando estén frías las iremos abriendo inicialmente por los pétalos de fuera sin forzar demasiado hasta que estén completamente abiertas para entonces echarles un poco de sal y aceite por encima y llevarlas volteadas con los pétalos abiertos hacia abajo en una sartén bien caliente. Las dejamos que se marquen bien y luego les damos la vuelta y dejamos unos minutos más.

Las hemos acompañado con un salteado de portobelos cortados muy pequeños, pero podéis servirlas con lo que más os guste. Unas patatas hervidas podría ser también una excelente guarnición.

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