【TV出演記念UPG再配信】もう剥がれない！肉汁MAX！「ピーマンの肉詰め」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
1:48 オープニング
4:11 ピーマンの下処理
11:59 タネを作る
18:54 成形する
20:04 焼く
28:27 仕上げ
30:19 エンディング
30:56 アップグレード情報
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レシピ

■ポイント
①ピーマンの下処理
②エマルジョンと食感
③低温で焼く


■材料 (2人分)
合い挽き肉：300g
ピーマン：4個
玉ねぎ：1/4個
パン粉：100ml
たまご：1個

■調味料
塩：2g (肉の0.8%)
胡椒：適量

■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
ピーマン…縦半分に切り、表面にフォークでキズをつけておく
玉ねぎ…みじん切り

２：タネを作る
ボウルに半量の合挽き肉、塩、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
ボウルに1の玉ねぎ、パン粉、たまごを加え、さっと手で混ぜる。
ボウルに残りの合い挽き肉を加え、10秒程度混ぜる。

３：成形する
ピーマンの中に2を詰め込む。
４：焼く
フライパンにタネを肉を下にして置き、アルミホイルで蓋をして、中火で焼く。
※ひっくり返すタイミングの見極め方は動画を参照ください
焼き上がったら取り出し、アルミホイルに包んで5分程度休ませる。

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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具

＜包丁＞
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　グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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　グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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　VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
　T-Fal コンフォートマックス 26cm
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　IKEA OUMBARLIG 24cm
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　IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
　ゴムベラ (スパチュラ)
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　トング
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　まな板
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　IHクッキングヒーター
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　KAIのスケッパー (スクレッパー)
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　OXOの計量カップ 500ml
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　OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材

＜カメラ＞
　LUMIX DC-S1
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　LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
　LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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　LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
　Gitzo GT3542
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　Manfrotto 190 GO! Carbon
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　Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
　Gitzo GHF2W
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　Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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＜ピンマイク＞
　SONY UWP-D21
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　TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
　Atomos Ninja V
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　PortKeys P6
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＜照明＞
　Aputure Light Storm COB 300d
　https://amzn.to/31bipzL

　Aputure Light Storm COB 120d
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　FalconEyes RX-18TDXⅡ
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＜照明アクセサリ＞
　Aputure Lantern
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