Tonkatsu Coreano & Hot Dog TonkatsuㅣComida CoreanaㅣReceta Facil

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INGREDIENTES

** Tonkatsu **

1kg de Lomo de cerdo.

Sal, Pimienta molida, Polvo de jengibre a su gusto.
Harina de trigo.
Huevos.
Panko. (pan rallado japonés)

** Para salsa **
3 cucharadas de Harina de trigo 3 cda.
50g de Mantequilla sin sal.
360ml de Agua.
4 cucharadas de Azúcar.
180ml de Leche entera.
5 a 6 cucharadas de Salsa inglesa.
4 a 5 cucharadas de Catsup.
1/2 cucharadita de Pimienta molida.

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PROCEDIMIENTOS

1.Cortar la carne en doble con grosor de 1 a 1.5cm.
2.Golpear la carne con un martillo para que las piezas sean delgadas y grandes.
3.Marinar con un poco de sal, pimienta molida y jengibre en polvo.
4.Dejar en reposo 10 a 15 minutos.
5.Preparar los platos con harina, huevo y panko (pan rallado para empanizar).
6.Empanar con harina después con huevo y por lo ultimo con el panko.
7.Calentar aceite en un sartén a 160 a 170 grados.
8.Añadir con cuidado las milanesas al aceite.
9.Freír. Voltear la milanesa y seguir hasta que estén dorados. (7-10 minutos)
10.Cuando la carne esta dorada por ambos lados retirar del aceite y dejar escurrir sobre una rejilla.

** Para salsa **
1.En un wok agregar mantequilla y harina. Dejar que se derrita la mantequilla y mezclar con la harina. Hasta que el color de la mezcla sea cafe.
2.Mezclar agua con azúcar y leche.
3.Agregar al sartén. Remover.
4.Agregar catsup y salsa inglesa. Mezclar bien.
5.Dejar hervir y hasta que tenga la consistencia.
6.Por lo ultimo agregar pimienta molida. Listo!

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INGREDIENTES

** Hotdog Tonkatsu **

2 rebanadas de Lomo de cerdo.
Sal, pimienta molida y jengibre molida a su gusto.

2 piezas de Salchichas.
2 palitos de madera.

1 porción de Arroz blanco cocido.
1 cucharada de Salsa de soya.
Furikake a su gusto.

Harina de trigo.
Huevos.
Panko (Pan rallado japonés)

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PROCEDIMIENTOS

1.Mezclar arroz blanco con salsa de soya y furikake.
2.Poner las salchichas en los palitos de madera.
3.Cubrir la salchicha con la mezcla del arroz.
4.Con una milanesa de cerdo, cubrir la banderilla del arroz (la parte sobrante cortar con una tijera).
5.Empanar con harina de trigo después pasar por el batido del huevo y ultimo por el panko.
6.Calentar aceite en un sartén a 160 a 170 grados.
7.Añadir con cuidado las banderillas al aceite.
8.Freír girando las banderillas para que tenga mismo color.
9.Cuando esta dorado retirar del aceite y dejar escurrir sobre una rejilla.

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TIPS

La salsa inglesa y catsup puede agregar mas por su gusto.
La temperatura es lo mas importante, si esta muy alto se quema antes de que este cocido la carne y si es muy baja absorbe todo el aceite.
Cuando no sabe la temperatura del aceite, agregar un poco de panko y que suba en 3 a 4 segundos.
Es muy importante marinar la carne antes de empanar.
La carne que cubre la banderilla es mas delgada que la milanesa normal.
Cortamos la parte sobrante para que tenga el mismo grosor y que el tiempo de cocción sea menos.
En la banderilla mitad puede cambiar por el queso.

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