Lamingtons | Χιονάτη με σοκολάτα και καρύδα απο την Υβόννη

Subscribe @ https://bit.ly/35r7CD3
Follow me @   / yvonini  


Σήμερα θα φτιάξουμε παρέα Lamingtons (Χιονάτη με σοκολάτα και καρύδα), έρχονται από την Αυστραλία ( τα φτιάχνουν και στην Κροατία εκεί λέγονται Cupavci) είναι μικρά πεντανόστιμα κέικακια βουτηγμένα σε σοκολάτα και καρύδα. θα τα λατρέψετε εσείς και τα παιδάκια σας.


Υλικά για κεκάκια:

210 γραμ. αλεύρι
40 γραμ. κορν φλάουρ
1 κ/γ μπέικιν πάουντερ
1/2 κ/γ σόδα μαγειρικής
1/2 κ/γ αλάτι
140 γραμ. βούτυρο
200 γραμ. Ζάχαρη
1 αυγό και 3 ασπράδια
3 κ/γ άρωμα βανίλιας
150 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
150 ml γάλα

Για την επικάλυψη:

20 γραμ. Ζάχαρη άχνη
200 γραμ. Μαυρη σοκολάτα
15 γραμ. Βούτυρο
125 ml γάλα
300 γραμ. Νιφάδες καρύδας

Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή μας προθερμάνουμε το φούρνο μας στου 170 βαθμούς στον αέρα.

Για αρχή κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το κορν φλάουρ και τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ. Όλα τα υλικά μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά και τη βανίλια. Έχουμε βάλει σε ένα ποτήρι το γιαούρτι με το γάλα μαζί και προσθέτουμε το μισό στο μίγμα μας όπως και το μισό από το αλεύρι και τα υπόλοιπα που έχουμε βάλει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Έπειτα από 1-2 λεπτά προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα-γιαούρτι και το αλεύρι.
Το μίγμα μας είναι έτοιμο.

Βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί μεσαίου μεγέθους ( 30x30)και βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Ρίχνουμε το μίγμα μας μέσα το στρώνουμε καλά και έπειτα χτυπάμε το ταψί πάνω στο πάγκο για να φύγει ο αέρας από το μίγμα μας. Στη συνέχεια βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Μόλις ψηθεί το κέικ το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια ( για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα- το πιο σημαντικό είναι να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρετε) και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μια ώρα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα τη σοκολάτα και το βούτυρο και ξεκινάμε να τα ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σιγά σιγά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.
Και η σοκολάτα για την επικάλυψη είναι έτοιμη.

Βουτάμε ένα ένα τα κομμάτια από το κέικ μας μέσα και αφού τα Στραγγίζουμε τα πετάμε στο μπολ με την καρύδα για να κολλήσουν οι νιφάδες πάνω στη λιωμένη σοκολάτα.


Διατηρούμε τα κέικ στο ψυγειο.
Βγάλτε τα 15-20 λεπτά πριν τα σερβίρετε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.