コーン缶で簡単！プロの手作り濃厚とうもろこしポタージュスープの作り方・レシピ【冷製も】

コーンの甘みが美味しい！プロがコーンスープを作り上げます

0:00 ＜濃厚コーンスープ＞
＜コーンスープの材料＞
玉ねぎ1/2個
コーン缶1缶
サラダ油大さじ2杯
水(煮詰める時)カップすりきりいっぱい
生クリーム20ml
牛乳200ml
塩　4g
砂糖4g
5スターグルメトリュフソース　大さじ1杯
▼5 Star Gourmet TSUJI　トリュフソース
https://5stargourmet.work/Truffle

＜コーンスープの作り方・レシピ【ポタージュ】＞
0:14 玉ねぎ1/2個をスライスします

0:27 強火で火をつけてサラダ油大さじ2杯をひきます
玉ねぎが焦げないように火加減を調節しながら炒めます
スライスした玉ねぎを入れます
塩をふたつまみ(2g)
砂糖をふたつまみ(2g)を入れます

1:18 玉ねぎが飴色になるまで炒めたらコーン缶1缶を汁ごと入れます
1:34 すりきりいっぱいの水を入れてあたためます
コーンの水煮は柔らかいので一煮立ちさせる程度で大丈夫です
生クリーム20mlを入れます

1:54 ミキサーの容器が割れないように先にあたためます
ミキサーに入れます
ミキサーで完全にサラサラになるまで回します

2:32 牛乳を200ml入れます
塩をふたつまみ(2g)入れます

2:42 中火で火をつけてあたためます
砂糖をふたつまみ(2g)入れます

3:03 5スターグルメトリュフソース（5 Star Gourmet TSUJI トリュフソース）を大さじ1杯入れます
▼5 Star Gourmet TSUJI　トリュフソース
https://5stargourmet.work/Truffle
香りを出すために一度強火であたためます
中のソースが分離しないようにかき混ぜます

3:29 盛り付けます
冷製スープにする場合は牛乳を100ml〜150ml足してから冷やします
5スターグルメトリュフソース（5 Star Gourmet TSUJI トリュフソース）をかけて完成です


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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！





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