料理人が教える！美味しい天丼たれ（天丼つゆ）の作り方と段取りの仕方【天丼の作り方！】コレ覚えたら！専門店には行けません！

大量に天ぷらを揚げて、いつでも簡単に食べる事ができる天丼を教えます！
ご紹介動画☟
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Taught by a Chef! How to Make Delicious Tempura Donburi Sauce and Plan Your Cooking
【How to Make Tempura Donburi!】
If you master this, you won't need to go to a specialty restaurant anymore!

★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟
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【本日のレシピと食材】３人前
海老　　　　　　　　　３本
ロールイカ　　　　　　３切れ
舞茸　　　　　　　　　半パック
えのき　　　　　３分の１パック
オクラ　　　　　　　　３本
なす　　　　　　８分の３個
かぼちゃ　　　　　　　６切れ
白米　　　　　　　　　適
（天ぷら衣）
水　　　　　　　　１６０ｃｃ
天ぷら衣　　　　　１００ｇ
（天丼たれ）
水　　　　　　　　１８０ｃｃ※鰹出汁があれば使用
白だし　　　　　大さじ１杯※約15㏄　鰹出汁があったら不要
しょうゆ　　　　大さじ６杯※約90㏄
みりん　　　　　大さじ３杯※約45㏄
砂糖　　　　　　大さじ２杯※約20g
【ingredients】Serves 3
Shrimp - 3 pieces
Rolled Squid - 3 slices
Shimeji mushrooms (or Maitake mushrooms) - half a pack
Enoki mushrooms - one-third of a pack
Okra - 3 pieces
Eggplant - 3/8 of a whole eggplant
Pumpkin - 6 slices
White rice - as needed (to serve)
【作り方】
① 段取りです。野菜と鮮魚の加工→天丼たれを合わせる→天ぷら衣を合わせる→野菜の粉うち→天ぷらを揚げる→天丼たれを温める→天丼を盛り付ける。
② 野菜は食べやすい大きさにカットします。
③ ロールイカは、外と内側の皮を剥いて食べやすい大きさにカットします。
④ 海老は殻を剥き、尾先を整えて背ワタを取ったら一度洗います。
⑤ お腹に切り込みを入れて、海老を伸ばします。
⑥ 天丼のたれを合わせて置きます。※まだ温めません。
⑦ 野菜に粉うちをします。
⑧ 天ぷらを揚げます。
⑨ 天丼のたれを温めます。
⑩ 天ぷらを天丼のたれにサッとくぐらせて、ご飯に盛り付けます。
【How to make】
① Preparation steps:
・Prepare the vegetables and fresh seafood.
・Mix the tempura sauce.
・Prepare the tempura batter.
・Coat the vegetables with flour.
・Fry the tempura.
・Heat the tempura sauce.
・Assemble the tempura donburi.
② Cut the vegetables into bite-sized pieces.
③ Peel the outer and inner skin of the rolled squid, then cut it into bite-sized pieces.
④ 海老は殻を剥き、尾先を整えて背ワタを取ったら一度洗います。
⑤ Make a small incision on the belly of the shrimp and gently straighten it.
⑥ Prepare the tempura sauce and set it aside. Do not heat it yet.
⑦ Coat the vegetables in flour.
⑧ Fry the tempura.
⑨ Heat the tempura sauce.
⑩ Quickly dip the tempura in the tempura sauce and place it on top of the rice.
【作り方のポイント】
① 段取りを間違えると、クオリティーが下がってしまうので注意してください。
② 海老の伸ばし方は、他の動画で紹介していますので、そちらをごらんください。
③ 野菜に振る小麦粉は少な目です。鮮魚は水分が多いので多めにしてください。
④ 野菜の揚げ時間は約１分　鮮魚の揚げ時間は約１分半
⑤ 天ぷらは出来るだけ、カリっと揚げます。油の温度には注意してください。
⑥ 油に具材を入れ過ぎると、温度が下がってしまいます。
【Makeup points】
① Be careful not to mix up the order of steps, as it can lower the quality of the dish.
② The method for straightening the shrimp is introduced in another video, so please check that one out.
③ Use a small amount of flour for the vegetables. For fresh seafood, use a bit more flour since it contains more moisture.
④ The frying time for vegetables is about 1 minute, while the frying time for seafood is about 1.5 minutes.
⑤ Fry the tempura as crispy as possible. Be careful with the oil temperature.
⑥ Do not overcrowd the oil with ingredients, as it will lower the temperature.
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！
（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.
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