Puré con hígado anticuchero

Hoy cocinamos un riquísimo puré acompañado de un delicioso y jugosito hígado anticuchero, una de las carnes más nutritivas para garantizar la buena alimentación de tus hijos y toda la familia. Empezaremos sancochando 1 kilo de papas amarillas, pero ustedes pueden usar cualquier tipo de papa arenosa que tengan en casa. Y na vez listas, las pelamos y así calientes las aplastaremos hasta formar un puré. Lo llevamos al fuego con un paquete chico de mantequilla, un tarro de leche evaporada y sal al gusto y vamos moviendo e integrando a fuego bajo hasta lograr esta consistencia. Y para aderezar nuestros filetes de hígado de res, usaremos 4 cucharadas de ají panca molido, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, un chorrito de vinagre rojo y sal al gusto. Lo dejamos macerar unos 20 minutos para que el hígado tome un rico sabor de los condimentos, pero también puedes hacer este procedimiento la noche anterior y refrigerarlo, mucho mejor. Recuerden incluir en su menú semanal una receta con hígado de res, porque así aseguran el hierro que sus hijos necesitan para prevenir la anemia y también los nutrientes necesarios para su mejor rendimiento en la etapa escolar Ahora, llevamos el hígado a cocinar en un chorrito de aceite caliente a fuego bajo y dejamos dore por ambos lados y bote su propio juguito. Esto demora máximo 10 minutos. Y recueden, mis recetas NUNCA fallan!

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