밀가루 없이 전 부치는 방법 (+카레보다 쉬운 마파두부)

📕 애리님의 집밥 레시피북(2025년 출간)
https://bit.ly/Aerecipe

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👩🏻‍🍳 레시피 가이드
재료 표기의 T(대문자)는 큰술(약 15ml)을 t(소문자)는 작은술(약 5ml)을 뜻합니다.
1컵은 일반적으로 200ml를 기준으로 합니다.
소금은 입자의 크기에 따라 부피가 달라질 수 있고 소금마다 염도에 차이가 있습니다. 그러므로 본 레시피를 참고하여 만들되 간을 보고 취향에 따라 소금 양을 조절해 주세요.
영상에서 소개한 레시피와 아래에 정리된 레시피가 다르다면, 여기에 레시피(업데이트 버전)가 맞습니다.
혹시 레시피에 수정이 필요한 내용이 있다면 [email protected]으로 알려주세요.

👩‍🍳집밥클래스 10화 레시피
1.마파 두부
[재료]
-돼지 다짐육 600g https://link.coupang.com/a/ZMKFw
-두부(부침용) 1.5모 https://link.coupang.com/a/ZMKMk
-두반장 3T https://link.coupang.com/a/ZMKZ1
-양파 1개 https://link.coupang.com/a/b9sFyS
-고추가루 2T https://link.coupang.com/a/ZMLs5
-산초가루 1T https://link.coupang.com/a/1zSsw
-(진)간장 2T https://link.coupang.com/a/ZMMHI
-굴소스 2T https://bit.ly/mayachoonjang
-간마늘 3T https://link.coupang.com/a/ZMMTE
-알룰로스 2T https://link.coupang.com/a/bhplMc
-간생강 1T https://link.coupang.com/a/ZMM49
-대파 다짐 1대 https://link.coupang.com/a/bnemjt
-쪽파 다짐 1컵 https://link.coupang.com/a/ctJMb5
-소금,후추 약간
-라드유 4T
-거북이상회 https://link.coupang.com/a/ctLSUq
-씨와이프로 https://bit.ly/3Syypqf
-화이트와인 2T
-전분 1T + 물 2T https://link.coupang.com/a/cjwxED
-생압착 들기름 2Thttps://link.coupang.com/a/ZMNKI

[만드는 법]
-달궈진 팬에 라드유를 두르고, 다진파, 마늘, 생강, 양파, 고추가루의 순으로 넣고 볶는다
-고기를 넣고 간장, 굴소스, 알룰로스와 같이 볶는다.
-화이트와인 2T를 넣고 알콜향을 날린다.
-물 500ml 를 붓고 두반장, 소금, 후추로 간을 한다.
-끓으면 산초가루를 넣고 불을 끈다
-감자전분1T에 물2T를 섞은 전분물을 부어 농도를 살짝 걸쭉하게 맞춘다
-다진 쪽파 한컵을 넣어 섞고 들기름 2T를 둘러 완성

2.야채 버섯전
[재료]
-쪽파 다짐 2컵(양은 얼마든지 변동 가능) https://link.coupang.com/a/1zVhq
-생표고3~5개 https://link.coupang.com/a/ZMOJA
-느타리버섯 한줌 또는 팽이버섯 https://link.coupang.com/a/ctMlXM
-해산물(오징어 또는 조갯살 또는 홍합살 또는 게살 또는 동태포 등) https://link.coupang.com/a/ZMO7o
-계란 https://link.coupang.com/a/ZMPfm
-와인 또는 청주 또는 정종
-소금, 후추

[만드는 법(냉동 동태포를 쓸 경우)]
-간간할 정도의 소금물 (물 400ml에 소금 20그램)에 식초 1T를 넣어 냉동된 동태살을 담가 냉을 푼다.
-충분히 녹은 동태포를 물기를 꼭 짜서 썰어 후추와 들기름을 넣어 버무려 놓는다.
-쪽파, 표고, 느타리, 해산물은 모두 잘게 썰어 큰 보울에 섞어 놓는다.
-작은 보울에 썰어 놓은 야채를 두 줌 정도 옮겨서, 계란 2알, 와인 1T, 소금1/2t, 약간의 후추를 넣고 수저로 획획 저어 섞는다.(계란은 남지않고 야채가 버무려질 만큼이 적당하므로 계란물 양에 따라 야채양을 조절하며 반죽한다)
-후라이팬을 달궈 라드유를 두르고 반죽된 야채를 한 수저씩 덜어 부친다.

🕰 Time Stamp
00:00 인트로
04:26 마파두부
23:59 채소버섯전