애리표 닭개장이 맛있는 3가지 이유

📕 애리님의 집밥 레시피북(2025년 출간)
https://bit.ly/Aerecipe

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👩🏻‍🍳 레시피 가이드
재료 표기의 T(대문자)는 큰술(약 15ml)을 t(소문자)는 작은술(약 5ml)을 뜻합니다.
1컵은 일반적으로 200ml를 기준으로 합니다.
소금은 입자의 크기에 따라 부피가 달라질 수 있고 소금마다 염도에 차이가 있습니다. 그러므로 본 레시피를 참고하여 만들되 간을 보고 취향에 따라 소금 양을 조절해 주세요.
영상에서 소개한 레시피와 아래에 정리된 레시피가 다르다면, 여기에 레시피(업데이트 버전)가 맞습니다.
혹시 레시피에 수정이 필요한 내용이 있다면 [email protected]으로 알려주세요.

👩‍🍳집밥클래스 17화 레시피
📝 닭개장
[기본 재료]
물 2L(또는 3L)
닭 1마리 https://link.coupang.com/a/64apz
무 400g https://link.coupang.com/a/4hmS1
엑스트라버진 아보카도 오일 5T
고춧가루 5T https://link.coupang.com/a/2npso
(선택) 굴소스 1T https://bit.ly/mayachoonjang
(선택) 새우젓

[닭 삶을 때 채수망에 넣을 야채]
양파 200g(중자 1개) https://link.coupang.com/a/b9sFyS
대파 2대 https://link.coupang.com/a/bnemjt
알마늘 10알 https://link.coupang.com/a/4hlz2
월계수잎 2장 https://link.coupang.com/a/64bfD
통후추 1T https://link.coupang.com/a/5jIwF

[양념 재료]
된장 1/2T https://link.coupang.com/a/b9sPAY
다진마늘 3T https://link.coupang.com/a/23Gz4
소금 1T
어간장(또는 액젓) 4T https://link.coupang.com/a/1vUrY
후추 1T
생강 1T https://link.coupang.com/a/3Cosl
고춧가루 2T https://link.coupang.com/a/2npso

[닭개장에 넣을 야채]
대파 350g(4대) https://link.coupang.com/a/4hnab
고사리 200g https://link.coupang.com/a/64bSD
숙주 200g https://link.coupang.com/a/64bXk
무 400g https://link.coupang.com/a/4hmS1

[만드는 법]
1-1) 닭을 인스턴트팟에 삶을 때 : 인스턴트팟에 물 2L, 닭 1마리, 무 400g, 향신채(양파 200g, 대파 2대, 마늘 10개, 월계수잎 2장, 통후추 1T 넣기)를 담은 채망이나 면보를 넣고 만능조리 20~25분
1-2) 닭을 냄비에 삶을 때 : 냄비에 물 3L, 닭 1마리, 무 400g, 채망 또는 면보(양파 200g, 대파 2대, 마늘 10개, 월계수잎 2장, 통후추 1T 넣기)를 넣고 40분 끓이기
2) 조리가 완료되면 닭을 건져서 살을 발라내고, 육수는 따로 덜어두고, 무를 납짝하게 썬다.
3) 대파를 길쭉하게 채썬다.
4) 냄비에 아보카도유 5T를 두르고 손질한 대파 400g을 볶는다.
5) 고춧가루 5T와 굴소스 1T를 넣고 중불에 볶는다. (영상에선 굴소스 넣는 것을 깜빡해서 나중에 넣었어요)
6) 발라뒀던 닭고기와 고사리 200g(또는 다른 채소나 버섯)을 냄비에 넣고 버무린다.
7) 양념 재료(된장 1/2T, 다진마늘 3T, 소금 1T, 어간장 4T, 후추 1T, 생강 1T, 고춧가루 2T)를 넣고 버무린 뒤 10분 재운다.
8) 닭 육수(닭 삶을 때 우러나온 물) 2L와 삶은 무 400g(닭 삶을 때 쓰고 납작하게 썰어둔 것)을 넣고 20~25분 정도 끓인다.
9) 중간에 기름 위로 올라오는 잔거품은 걷어낸다.
10) 마지막에 숙주 200g을 넣고 숙주의 식감이 적당해지면 완성 (새우젓을 넣으면 더 깊은 맛이 난다.)

📝 노각무침
[기본 재료]
노각 1.5~1.8kg https://bit.ly/43byKnS
소금 1T

[양념]
고추장 2T (마지막에 간을 보고 더 넣을 수 있다) https://bit.ly/4jTmUFY
알룰로스 2T https://link.coupang.com/a/4hlkn
식초 2T
다진 파 2T https://link.coupang.com/a/bnemjt
간마늘 1T https://link.coupang.com/a/23Gz4
들기름 2T https://link.coupang.com/a/23IJR
간 깨 1T https://link.coupang.com/a/23IFj

[만드는 법]
1) 노각 1.5~1.8kg의 껍질을 벗기고, 길쭉하게 썰어서 씨앗 부분을 긁어낸 뒤, 적당힌 길이(6~10cm)로 썬다.
2) 썰어둔 노각에 소금 1T를 넣고 30분 절인다.
3) 절여진 노각을 면보에 넣고 물기를 살짝 짠 뒤 양념에 골고루 무친다.


📝 오이미역 냉국
[기본 재료]
백오이 2개 https://link.coupang.com/a/64cF7
불린 미역 250g (말린 미역 20~25g을 불리면 된다) https://link.coupang.com/a/64cM4
홍고추 1개 https://link.coupang.com/a/2nqen
양파 1/2개 https://link.coupang.com/a/b9sFyS
알마늘 2개 https://link.coupang.com/a/bqFxlj

[양념 재료]
알룰로스 5T https://link.coupang.com/a/4hlkn
레몬즙 2T https://link.coupang.com/a/bQbp8a
식초 1/3컵(65ml)
소금 1.5T https://link.coupang.com/a/b2WUGC
어간장 5T
통깨 1T https://link.coupang.com/a/23IFj

[만드는 법]
1) 오이 2개를 채썬다.
2) 불린미역 250g을 크지 않게 한입 크기로 썰어 준비한다.
3) 홍고추 1개와 청고추 1개의 배를 갈라서 씨를 빼고 잘게 채썬다.
4) 양파 1/2개를 얇게 채썬다.
5) 알마늘을 칼로 잘게 다진다(너무 으깨지지 않게)
6) 양념 재료(알룰로스 5T, 레몬즙 2T, 식초 1/3컵(65ml), 소금 1.5T, 어간장 5T, 통깨 1T)를 모두 섞는다.
7) 준비된 재료와 양념을 보울에 넣고 섞어서 무친다.
8) 생수 1L를 붓고 입맛에 맛게 간을 조절한다.
9) 통깨 1T를 넣는다.
10) 먹기 직전에 얼음을 넣어서 시원하게 먹는다.

🕰 Time Stamp
00:00 인트로
09:02 닭개장
22:22 노각 무침
25:03 오이미역 냉국