宜蘭石城漁港購入現撈鯖魚做酒粕燒，適合夜深人靜配點小酒。| 吃膩了死硬薄鹽鯖魚片？現流鯖魚好吃的令人驚訝。
Автор: Приготовление сашими дома
Загружено: 2021-03-17
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鯖魚是宜蘭海域重要的漁獲，季節到的時候量大很便宜，量大到都進工廠加工，販售全台灣，幾乎所有餐飲店都在賣。鯖魚死亡後沒有立即處理很快就有腥味，所以大多都用一夜干的方式處理避免腥味，講究一點的用味增醃漬做西京燒，生食的話用醋浸泡。今天用埔里酒廠產的酒粕來醃漬，酒粕是釀酒留下來的副產品，聞起來酒味很香，不是刺鼻的那種味道，抹在魚身上可以完全壓制腥味。
影片在宜蘭光榮定置漁場拍攝，GOOGLE搜尋宜蘭石城漁港，ㄧ天起魚兩次，起魚時會用LINE通知，船隻出發後大約一個小時後進港，新鮮現流鯖魚口感軟嫩，絕對跟你在大賣場買的死鹹冷凍進口貨不同，當季、在地才是美食的重要關鍵。
00:00 宜蘭石城漁港 Yilan Shicheng Fishing Port
00:24 測試蓄壓放血設備 Test pressure accumulating bloodletting equipment
00:45 漁船進港 Fishing boat in port
00:55 一大堆白帶魚 A large pile of white ribbon fish
02:29 自助殺魚平台 Self-service fish-killing platform
05:03 回家料理 Go home and start cooking mackerel
07:51 用清酒粕醃漬魚 Pickled fish with sake dregs
09:34 烤鯖魚 Grilled mackerel
10:16 完成開吃 Finished eating
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