פרק #80 קציצות טונה ברוטב עגבניות ופלפלים

לקורס קונדיטוריה שלי : איך להצליח כל מתכון
https://eliaabayof.com/%d7%a7%d7%95%d...

לסדנת חיתוך ועיצוב מגשי פירות וסושי פירות:
https://eliaabayof.com/%D7%A1%D7%93%D...

מוזמנים לעקב אחרי גם באינסטגרם:
https://www.instagram.com/hakonditori...

לאתר שלי : שם נמצאים כל המתכונים
https://eliaabayof.com/

למתכון נצטרך:

3 קופסאות של טונה בשימורים
1בצל קצוץ
 חצי צרור כוסברה קצוצה
חצי כוס פירורי לחם
רבע כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
חצי כפית שטוחה מלח
2 כפות פפריקה 
1ביצה
רבע כפית אבקת שום
רבע כפית כרכום
כף מרק עוף
3 כפות שמן לטיגון

לרוטב:
פלפל אדום חתוך לרצועות אפשר גם חצי אדום וחצי ירוק
3 עגבניות חתוכות לקוביות
3 כפות שמן
2 כפות פפריקה 
חצי כף כורכום
רבע כפית כמון
1כף סוכר
כרבע כפית פלפל שחור או לפי הטעם
כפית מלח
1 רסק עגבניות (200 גרם)
כ-2-3 כוסות מים
מעט כוסברה קצוצה

1- במחבת קטנה לחמם מעט שמן על אש בינונית.
2- להוסיף את הבצל הקצוץ  ולטגן עד שהופך להיות זהוב. לצנן מעט
.3-בקערה נשים את הטונה, הבצל המטוגן, הביצה,פירורי לחם, מרק עוף, מלח, כרכום, פפריקה, וכוסברה קצוצה  ומערבבים את כל המרכיבים של הקציצות עד שמתקבלת תערובת אחידה. 
4- לכדרר לכדורים בגודל כדור פינגפונג

רוטב:

5- בסיר גדול  לשים את השמן ולחמם על אש בינונית.
6-  להוסיף את השום והפלפלים האדומים ולטגן כדקה בלבד 
7 - להוסיף את העגבניות ולבשל עוד 7 דקות עד שכל עגבניות נפתחות לממרח רך
8- הוסיף את התבלינים- פפריקה, כורכום, כמון, מלח, פלפל וסוכר, לטגן כחצי דקה.
9- להוסיף את הרסק, לערבב כמה שניות. להוסיף את המים ולהביא לרתיחה ולהוריד לאש נמוכה.
10- לסדר את הקציצות בתוך הסיר וכל פעם לפנות מעט מקום ברוטב להניח את הקציצה ולהצמיד לה עוד אחד בצורה מסודרת - קודם קוטר חיצוני ואחר כך להכנס פנימה (שימו לב לסירטון)
11- ניקח מעט מהרוטב ונפזר על הקציצות כך שהקציצות יהיו מכוסות כולם ברוטב (שימו לב סירטון)
12- נבשל כ20 דקות באש נמוכה
13 נפזר מעט כוסברה קצוצה מעל ונבשל עוד 5 דקות

בתאבון