Ciambelle Calabresi Senza Patate: Soffici, Gonfie e NON Unte (Ricetta Infallibile)

Oggi prepariamo i Cuddruriaddri calabresi (o Cullurielli/Grispelle) nella versione tradizionale senza patate. Ti mostro come ottenere delle ciambelle fritte gonfie, soffici e soprattutto non unte, perfette per il Natale e 100% vegetali.

In questo video ti guido passo passo: dalla miscela di farine (00 e Semola) alla lievitazione mista (ambiente + frigo) che rende l'impasto digeribile e profumato, fino ai trucchi per la frittura perfetta a 170°. Una ricetta vegana della tradizione cosentina che farà impazzire tutti.

Capitoli
Ingredienti e Preparazione
[00:00] Introduzione ai Cuddrurieddri/Cullurielli calabresi
[01:30] Gli ingredienti necessari
[01:47] Organizzazione dei tempi (Tabella di marcia)
[02:23] Ore 8:00 - Preparazione dell'impasto
[03:00] Errori da evitare con l'acqua
[03:39] Pieghe di rinforzo e riposo

Lievitazione
[04:14] Ore 9:00 - Prima lievitazione a temperatura ambiente
[04:49] Riposo in frigo (Maturazione)
[05:12] Ore 14:30 - Ritorno a temperatura ambiente

Formatura e Cottura
[05:27] Ore 17:00 - Creazione dei panetti
[05:58] Seconda lievitazione dei panetti
[06:36] Preparazione dell'olio per friggere
[07:09] Formatura delle ciambelle
[07:37] Frittura perfetta
[08:07] Come servirle e abbinamenti
[08:58] Conclusione


📋 INGREDIENTI (Per circa 17-18 ciambelle):
500 g Farina 00 (forte/tipo pizzeria)
500 g Semola rimacinata di grano duro
700 g Acqua a temperatura ambiente
24 g Sale
3 g Lievito di birra fresco (2-2,5 g se fa caldo)
Olio di arachidi per friggere (2-3 litri)

🕒 PREPARAZIONE:
Mattina (08:00): Impasto
Mattina (10:30 - 14:30): Maturazione in frigo
Pomeriggio (17:00): Formazione panetti
Sera (18:30): Frittura e assaggio!

💬 Vuoi LA VERSIONE CON PATATE? Se vuoi vedere anche la variante con le patate nell'impasto, scrivimelo nei commenti! E tu come li chiami nel tuo paese? Cuddruriaddri, Cullurielli o Grispelle?

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