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La bûche caramel
Автор: chhiwat safae
Загружено: 2025-12-20
Просмотров: 825
Описание:
Recette une bûche ou une entremet 22 cm:
Biscuit amande:
2 blanc d’œuf
55 g poudre d’amande
65g sucre glace
25 g sucre semoule
10 g de farine
Sel
Croustillant :
150 chokolat au lait
150 g feuittine
50 g praliné noisette
La mouse caramel
50 g sucre
50 g jaunes d’œuf
200 lait
200 chokolat blanc
500 crème
5 feuille gélatine
Crémeux caramel
450 lait
92g sucre
160 g jaune d’œuf
40 g mass gélatine (68g eau+225 g eau chaud)
500 g chokolat blanc
Glasage caramel
250 g sucre
250 g crème
10 g gélatine (dans 1 k de caramel)
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