Chickenburger wie im Fastfood-Restaurant mit Sweet Chili soße / Tavuk Burger

🇩🇪Chickenburger
👇🏻Zutaten (9-10 Stück)
♥️Burgerbrötchen:
550 g Mehl
220 ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe
3 EL Zucker
1 TL Salz
1 Ei
1 Eiklar
75 g geschmolzene Butter
 
♥️Außerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
Sesam (Optional)
 
♥️Hähnchenpatties (ca. 9-10 Stück)
1000 g Hähnchenbrust
1 Ei
50 g Paniermehl
30 ml Milch
4 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
 
♥️Zum Panieren:
2-3 Eier
100 g Mehl
200 g Paniermehl oder Cornflakes
 
👇🏻Außerdem:
Öl zum frittieren
¼ Eisbergsalat (in dünne Streifen geschnitten)
 
♥️Sweet Chilisoße:
2 Chilischoten oder eine Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
200 ml Wasser
125 g Zucker
50 g Apfelessig
1 EL Speisestärke
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver oder Flocken
 
❤️Classic Chicken Burger Soße (für 1 Burger)
1 1/2 EL Mayonnaise
1/3 TL Senf
 
👇🏻Zubereitung
♥️Burgerbrötchen: Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen milch auflösen, anschließend mit den restlichen Zutaten zusammen einen weichen Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig sein sollte, etwas Mehl unterkneten.
Zu einer Kugel formen und dann in eine leicht eingeölte Schüssel hineingeben. Den Teig für 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Teig müsste sich nun verdoppelt haben, in ca. 9-10 Stücke einteilen und diese rund formen, anschlie0end leicht plattdrücken und mit reichlich Abstand auf 1-2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Erneut abdecken und für ca. 45 Minuten gehen lassen.
Nun mit der Eigelb-Milchmischung bestreichen, auf Wunsch Sesam darüberstreuen und dann im vorgeheizten Backofen bei 195°C ca. 13-16 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen sofort mit einem Küchentuch abdecken und etwas erkalten lassen.
 
♥️Hähnchenpatties: Hähnchenbrust in mittelgroße Stücke schneiden, in der Küchenmaschine zerkleinern oder einen Fleischwolf benutzen. 
Restliche Zutaten zugeben und gut verkneten oder in der Küchenmaschine erneut kurz mixen.
10 Minuten ruhen lassen, anschließend ca. 9-10 Hähnchenpatties formen. Dabei am besten die Hände etwas einölen.
 
Die Eier verquirlen und in einen Teller geben. Das Mehl und das Paniermehl/Cornflakes ebenfalls in separate Teller geben. Die geformten Hähnchenpatties zuerst in Mehl wälzen, dann in die Eimasse tunken und zu guter Letzt in das Paniermehl oder Cornflakes. 
 
Reichlich Öl in einer Pfanne/Topf erhitzen (Stufe 7/9) und die Hähnchenpatties von beiden Seiten darin etwa 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
 
👉🏻oder im Airfryer: 200 Grad ca. 12-15 Minuten, auf die Patties einfach etwas Öl beträufeln.
 
👉🏻Backofen: 220 Grad O-/U ca. 20 Minuten
 
👉🏻Info: Man kann die Hähnchenpatties beispielsweise auch einfrieren und sie vor dem Verzehr rausholen und anschließend ausbacken.
 
♥️Sweet Chili Soße: Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz pürieren. Die Masse in einem Topf oder Pfanne auf mittlerer Hitze aufkochen lassen, sobald es kocht, 3 Minuten köcheln lassen, Soße umfüllen und erkalten lassen. 
 
👉🏻Info: Die Soße ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
 
❤️Classic Burger Soße: beide Zutaten vermischen
 
Nun die Burgerbrötchen einmal waagerecht durchschneiden, belegen und dann servieren
__
👉🏻Tavuk burger
👇🏻Malzemeler (9-10 adet)
♥️Burger Ekmekleri:
550 gr un
220 ml ılık süt
1 küp yaş maya
3 YK şeker
1 TK tuz
1 tüm yumurta
1 yumurta akı
75 gr eritilmiş tereyağı
 
♥️Ayrıca:
1 yumurta Sarısı
1 YK süt
Susam (İsteğe bağlı)
 
♥️Tavuk (yaklaşık 9-10 adet)
1000 g tavuk göğsü
1 yumurta
50 gr galeta unu
30 ml süt
4 YK yağ
1 TK tuz
1 TK Karabiber
 
♥️bulamak için:
2-3 yumurta
100 gr un
200 gr galeta unu veya sekersiz misir gevregi
 
👇🏻Ayrıca:
kızartmalık yağ
¼ marul (ince şeritler halinde kesilmiş)
 
♥️Sweet chili sos:
2 adet chili biber veya 1 kırmızı sivri biber
2 diş sarımsak
200 ml su
125 gr şeker
50 gr elma sirkesi
1 YK mısır nişastası
1 TK tuz
1 TK toz veya pul biber
 
❤️Klasik Tavuk Burger Sosu (1 burger için):
1 1/2 YK mayonez
1/3 TK hardal
 
👇🏻Yapılışı
♥️Burger Ekmeği: Mayayı şekerle birlikte ılık sütte eritin, ardından kalan malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur çok yapışkansa, biraz um ekleyin.
Bir top haline getirin ve ardından hafifçe yağlanmış bir kalıba koyun. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur iki katına çıkmış olmalı, yaklaşık 9-10 parçaya bölün ve yuvarlak şekil verin, sonra hafifçe düzleştirin ve fırın kağıdı serili 1-2 fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Tekrar üzerini kapatın ve yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Şimdi yumurta sarısı ve süt karışımını sürün, isteğe göre susam serpin ve ardından önceden ısıtılmış 195°C fırında yaklaşık 13-16 dakika kızarana kadar pişirin.
Piştikten hemen sonra üzerini bir mutfak havlusu ile örtün ve biraz soğumaya bırakın.
 
devami ilk yorumda