Chickenburger mit Sweet Chili Sauce | McDonalds | Besser als das Original | Von A-Z

Zutaten:
Brötchen:
460g Mehl
20g Hefe
220g Milch
1,5 Tl Salz
2 El Zucker
1 Ei
3 EL Öl

1 Ei zum Bestreichen

Sweet Chili Sauce:
100g Zucker
100g Wasser
1 TL Chiliflocken, Cayenne Pfeffer oder Paprikapulver, Sojasauce
2 geriebene Knoblauchzehen
30g Essig
1 TL Speisestärke
etwas Wasser zum Lösen

Chicken:
400g Brust
3 EL Speisestärke
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Panieren:
3 EL Mehl
Prise Salz
1 Ei
1 Schluck Milch
2 Handvoll Cornflakes ungesüßt

Zubereitung:
Brötchen:
Hefe, Zucker, Ei, Öl und Milch in eine Schüssel geben und vermischen. Mehl und Salz dazugeben, zu einem Teig sammeln und gute 8min kneten. In einer bemehlten/geölten Schüssel bedeckt 1-1,5h gehen lassen oder bis doppelt so groß.

Kurz durchkneten, in 90g Teile unterteilen, zu Kugeln schleifen und auf einem Blech mit reichlich Abstand bedeckt 30-40min oder bis doppelt so groß aufgehen lassen.

Ei verquirlen, damit Brötchen bepinseln und für 15-18min bei 180 Grad (vorgeheizt, Ober- und Unterhitze) backen. Mindestens 10min abkühlen lassen.

Sauce:
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze leich aufkochen, wenn dampft, alle Zutaten bis auf Stärke dazugeben. Gut umrühren. Stärke in etwas Wasser lösen und unter ständigem Rühren dazugeben. Danach ab und zu umrühren, köcheln lassen, bis leicht-mittel dickflüssig. Danach abkühlen lassen.

Fleisch:
Fleisch klein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Speisestärke verkneten. Zu 5 Kugeln unterteilen. Panierstraße herrichten. Etwas Salz mit Mehl vermischen, Ei mit Milch verquirlen, Cornflakes sehr klein mahlen.

Fleisch kurz in Mehl wälzen, danach platt drücken, so groß wie die Brötchen. Mit Mehl bedecken, dann komplett in Ei tunken von dort komplett mit Cornflakes bedecken.

Fleisch bei mittlerer-hoher Hitze in einer Pfanne mit Öl beidseitig je 3-4min goldbraun braten.

Chickenburger:
Brot aufschneiden, mit Butter in einer Pfanne etwas antoasten. Brot mit Sauce bestreichen, darauf das Fleisch und etwas klein geschnittenen Salat.


Malzemeler:
ekmek:
460 gr un
20g maya
220 gr süt
1,5 tatli kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
3 yemek kaşığı yağ

Üzerine sürmek için 1 yumurta

Tatlı Biber Sosu:
100 gr şeker
100 gr su
1 tatlı kaşığı pul biber, acı biber veya toz kırmızı biber, soya sosu
2 diş sarımsak, rendelenmiş
30 gr sirke
1 tatli kaşığı mısır nişastası
eritmek için biraz su

Tavuk:
400 gr göğüs
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatli kaşığı tuz
1/4 tatli kaşığı biber

Ekmek:
3 yemek kaşığı un
bir tutam tuz
1 yumurta
1 yudum süt
2 avuç şekersiz mısır gevreği

Hazırlanisi:
ekmek:
Bir kaba maya, şeker, yumurta, sıvı yağ ve sütü alıp karıştırın. Un ve tuzu ekleyip hamur haline getirin ve 8 dakika iyice yoğurun. Üzerini örtün ve unlanmış/yağlanmış bir kapta 1-1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Kısa bir süre yoğurun, 90 gr'lık parçalara bölün, toplar haline getirin ve boşluk bırakılmış bir tepside 30-40 dakika veya iki katına kadar kabarmaya bırakın.

Yumurtayı çırpın, ekmekleri fırçalayın ve 15-18 dakika 180 derecede (önceden ısıtılmış, üst ve alt ısıtma) pişirin. En az 10 dakika soğumaya bırakın.

Sos:
Küçük bir tencerede şeker ve suyu birleştirin ve orta-yüksek ateşte hafifçe kaynatın, nişasta hariç tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın. Nişastayı biraz suda eritip sürekli karıştırarak ekleyin. Ara sıra karıştırın, sivi olana kadar pişirin. Sonra soğumaya bırakın.

Et:
Eti mixer ile kücükleyin. Tuz, karabiber ve mısır nişastası ile yoğurun. 5 topa bölün. Biraz tuzu unla karıştırın, yumurtayı sütle çırpın, mısır gevreğini çok küçük öğütün.

Eti kısaca una bulayın, ardından ekmek büyüklüğünde düzleştirin. Unla kaplayın, ardından tamamen yumurtaya batırın ve oradan tamamen mısır gevreği ile kaplayın.

Eti bir tavada sıvı yağ ile orta-yüksek ateşte her iki tarafını altın sarısı renk alana kadar 3-4 dakika kızartın.

Tavuk burger:
Ekmeği kesin, bir tavada tereyağ ile biraz kızartın. Sosu ekmeğin üzerine yayın ve üzerine eti ve biraz kıyılmış marulu koyun.