Рецепт. Варим пиво akaЧешское, подробно. Часть 1

Всем привет. Сегодня начинаем цикл роликов про пивоварение. Сразу хочется сказать, что я не претендую на истину в первой инстанции, я просто показываю как это делю сам. Буду рад любым конструктивным замечаниям.

Рецепт:

Стиль: Бельгийский специальный эль
Метод: Зерновой
Размер: 24-25 л. (после кипячения)

Ингредиенты
Зерновые:
0.150 кг (2.7%) | Солод "Карамельный 150" (Россия) цвет = 149,0EBC Внесение в начале затирания.
5.400 кг (97.3%) | Солод "Пилснер" (Россия) цвет = 4,0EBC Внесение в начале затирания.
Всего: 5.550 кг (100%)

Хмель:
20 гр (14.6 IBU) | Tradition, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
20 гр (6.8 IBU) | Tradition, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
30 гр (4.1 IBU) | Tradition, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 70 гр (25.5 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:
0.5 таб | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Температурные паузы:
Осахаривание: 62°С - 35 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л | Промывная вода: 13 л | Всего воды: 37 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 30.0 л.

Подписывайтесь на группу ВКонтакте - https://vk.com/craft_beer_miass

Группа пивоварни - https://vk.com/craft_beer_miass

Наш Twitter –   / scorpx3  

Одноклассники - https://ok.ru/group/53323671732310

Instagram -   / ch24on7  

Facebook -   / 296622187875574  

Как-то решили, хватит просто пить алкоголи и есть еду, нужно узнать, как сделать это все своими руками в домашних условиях. Посмотрели обзоры, почитали рецепты, собрали самогонный аппарат (дистиллятор) и началось изготовление: самогон, спирт, водка, виски, пиво и так далее. Ну а как же закуски? Пришлось удариться в такую стихию как кулинария: колбаса, ветчина, сосиски! В процессе самоделки посыпались как из рога изобилия: пивоварня, коптильня, перегонный куб, ректификационная колонна. На нашем канале вы узнаете, как сделать колбасу, что приготовить, сварить пиво (солод, дрожжи и хмель, все по-взрослому). Присоединяетесь!