茄子の春巻き【意外に簡単】パリパリ&トロっと！味の決め手はたった一つ！

外はパリパリ、中はトロッ！野菜だけで大満足。驚くほど美味しい。意外に簡単！ボリュームおかず。
いつもと違う春巻き、作ってみない？

野菜のプロ・一つ星フレンチシェフが、簡単でおうちごはんにもピッタリな家庭料理レシピを伝授。
作り置き、時短、節約、お弁当レシピまで、献立作りに役立つウキウキなクッキングを提供します。

「作ってみたい」の感想や、「こんな食材を使ったレシピが知りたい」など、コメントもどしどしお待ちしております！

【材料】

◆茄子の白味噌春巻き：10本分◆
茄子…5本
筍の水煮…1個
生姜…35g
にんにく…1片
酒…60g
しょうゆ…25g
白味噌…50g
春巻きの皮…10枚
塩…適量
水溶き片栗粉…適量

【ざっくりレシピ】
①茄子はへたを取り、細切りにする。
②筍も細切りに。にんにく、生姜はすりおろしにする。
③鍋にサラダ油を熱して、①を入れ全体に軽く塩をして、中火で約3分炒める。
④茄子が油を吸ってしんなりしてきたら②を入れる。
⑤酒、醤油、白味噌を入れて混ぜるように炒める。
！ポイント！
しっかりと炒めてなるべく水分を飛ばしましょう。
！ポイント！
鍋底についた茶色は旨味のかたまりなので、こそげとって液体になじませましょう！

⑥全体的にくたくたになるまで炒まったら、よく冷ます。
⑦春巻きの皮に⑥をのせ、接着面に水溶き片栗粉を塗って包んでいく。
！ポイント！
なるべく空気を入れないように包むこと！あとで気泡が膨らんでしまいます。

⑧160～180℃の油で、皮を色付けるように揚げていく。器に盛り完成！

【今日の目次】
00:00　オープニング
02:34　材料紹介・調理開始
12:09　実食タイム

【ワイン情報】
ワイン名：チルアウト レッド2022
生産者：島之内フジマル醸造所
国：日本(大阪)

▼オススメワインはこちら
https://room.rakuten.co.jp/syohei_win...

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