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Foie gras chaud, sangria Campari glacée
Автор: À feu doux
Загружено: 2022-06-29
Просмотров: 285
Описание:
À FEU DOUX épisode 3
Chef : Nicolas Grandclaude
Restaurant : Maison Grandclaude
37 Rue d'Epinal
8390 Chaumousey
La recette : garnir les assiettes avec un cercle composé de légumes cuits à l'anglaise, quelques fruits de saison. Réaliser une sangria avec un sirop léger (1 litre d'eau et 200g de sucre) et du Campari (doser selon ses goûts). La sangria doit être glacée. Déposer une tranche de foie gras poêlé dans l'assiette, verser un fond de sangria.
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