চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মাংসের কোয়াব রান্নার অথেন্টিক রেসিপি | কোয়াব প্রিপারেশন ও সংরক্ষণ | ১ম পর্ব

চট্টগ্রামের দর্শক কে কে আছেন? আমি কিন্তু এখন আপনাদের ঐতিহ্যবাহী কোয়াবের গোপন রেসিপি ফাঁস করে দিচ্ছি। জানেন তো, আমি উত্তরবঙ্গের মেয়ে হলেও আমার জন্ম ও বেড়ে ওঠা মুরাদপুরের বিবির হাটে।

কোয়াব হলো কুরবানী ঈদের মাংস মাসের পর মাস সংরক্ষণ করে রাখার জন্য চট্টগ্রাম অঞ্চলের মানুষের ঐতিহ্যবাহী গোপন রেসিপি। কোয়াব দিয়ে বিভিন্ন ধরণের আইটেম তৈরী করার প্রচলণ আছে চট্টগ্রাম অঞ্চলে। এখন আমি শুধু কোয়াব তৈরী ও সংরক্ষণ করার প্রসেস দেখাচ্ছি। পরে অন্যান্য পর্বে কোয়াব দিয়ে তৈরী বিভিন্ন মুখরোচক আইটেম আপনাদের সামনে নিয়ে আসবো।

অনেক সময় আমরা প্রবাসী স্বজনদের জন্য মাংস পাঠাতে চাই। বিদেশে মাংস পাঠানোর জন্য কোয়াব হলো সবচাইতে ভালো উপায়। এখানে মাংস নষ্ট হবার কোনো ভয়ই থাকবে না। ফ্রোজেন করি আর না করি, এই মাংস ৩/৪ দিন বাহিরে থাকলেও কোয়াব মাংস নষ্ট হওয়ার কোনো ভয় থাকে না।

তৈরী করতে লাগছে -
⚪ মাংস ১ কেজি (যে কোনো রেড মিট দিয়ে করতে পারবেন)
⚪ পিয়াঁজ বাটা ২ টেবিল চামুচ
⚪ আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
⚪ রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
⚪ ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
⚪ জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
⚪ হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
⚪ শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
⚪ গরম মসলার গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
⚪ লবণ ১ চা চামুচ
⚪ ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ রান্নার তেল

➡ ঘরে গরম মসলার গুঁড়ি তৈরী করা শিখতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼    • অথেন্টিক গরম মসলার গুঁড়ি - Bangladeshi Aut...  

➡ গরম মসলাগুলি চিনতে এই ভিডিওটি দেখুন 👉🏼    • গরম মসলা পরিচিতি ও পাঁচফোড়ন তৈরী | Introdu...  

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

🔁 তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক রান্নার গ্রুপ https://fb.com/groups/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না।

🔁 এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে https://rumana.net/4695 ঠিকানায়।

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

আমার বিভিন্ন ভিডিওর প্লে লিস্ট
⏩ বাংলাদেশী ভর্তা রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/ভর্তা
⏩ ভাজাভুজি ও হালকা নাশতা 👉🏼 https://rumana.net/নাশতা
⏩ সালাদের রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/সালাদ
⏩ বাংলাদেশী আচার ও চাটনি 👉🏼 https://rumana.net/আচার
⏩ বাংলাদেশী ডালের রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/ডাল
⏩ কাবাব রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/কাবাব
⏩ বাংলাদেশী বিরিয়ানি ও পোলাও 👉🏼 https://rumana.net/বিরিয়ানি
⏩ মিষ্টান্ন/ডেসার্ট রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/মিষ্টান্ন
⏩ মাংসের রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/মাংস
⏩ বাংলাদেশী পিঠা/মোয়া/নাড়ু 👉🏼 https://rumana.net/পিঠা
⏩ ইলিশ মাছের রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/ইলিশ
⏩ রুটি/পরোটার রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/রুটি
⏩ চাইনিজ এবং বিদেশী রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/চাইনিজ
⏩ কেক ও বেকিং রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/কেক
⏩ ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনার 👉🏼 https://rumana.net/ঝটপট
⏩ গার্নিশিং ও পরিবেশনের ডেকোরেশন 👉🏼 https://rumana.net/গার্নিশিং
⏩ বাংলাদেশী মাছের রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/মাছ
⏩ জুস - শরবত - পানীয় রেসিপি 👉🏼 https://rumana.net/পানীয়
⏩ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না 👉🏼 https://rumana.net/মাইক্রোওয়েভ

#RumanaRecipe #RumanaRanna #RumanaAzad

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

We are very proud of our Background music.
And this Music is brought to you by DayFox   / dayfox  
YouTube: ‪@Dayfox‬

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে উপস্থাপিত বিষয়বস্তু উপভোগ করুন। নির্মাতারা সব ধরনের আলোচনা-সমালোচনা সাদরে গ্রহণ ও উৎসাহিত করে।
অশালীন ও কুরুচিপূর্ণ মন্তব্য পরিহার করুন। এটা আইনত দণ্ডনীয় অপরাধ।

〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰