羅宋麵包｜手揉麵包｜Russian Bread｜老麵法『平平爸爸』

羅宋麵包｜Russian Bread｜手揉麵包｜新手麵包｜老麵法｜面包『平平爸爸』

『老麵』
T65法國麵粉 90g
水 65cc
岩鹽 1g
麥芽精 1g
低糖酵母 0.5g

『主麵團』
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 120g
岩鹽 3g
細砂糖 50g
奶粉 15g
全蛋 1顆
牛奶 55cc
高糖酵母 2.5g
奶油 30g
加入前面製作的老麵 （約155g)

『表面材料』
蛋液
奶油 40g

『烘烤溫度』
170°C 8分鐘
刷奶油
170°C 9分鐘

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