Acuicultura de pez limón en El Puerto de Santa María, básica para afrontar las demandas futuras

En El Puerto de Santa María, provincia de Cádiz, investigadores del Centro Tecnológico de la Acuicultura, CTAQUA, ponen en marcha la primera instalación de acuicultura de Pez Limón, o seriola, una especie propia del mediterráneo. El proyecto de investigación Planaser aborda, como retos, la producción de alevines de seriola y el bienestar animal. El pez limón crece muy rápido. La domesticación de especies salvajes como es el Pez Limón es básica para afrontar las demandas futuras.
En las inmediaciones de este centro de investigación se acaba de poner en marcha la primera industria en acuicultura de esta especie en Europa. Es una de las líneas de negocio del Grupo Corporativo Visión de origen ecuatoriano.
Un equipo de buzos es fundamental para las tareas de control y mantenimiento. La labor de los buzos es monitoreada por un equipo de hasta cuatro robots acuáticos, que permiten también el control en los flujos de alimentación y comportamiento. Este modelo supone la llegada de la inteligencia artificial a la acuicultura.
Esta primera cosecha ya ha sido adquirida. Hay una fuerte demanda de los mercados asiáticos. También por la versatilidad que ofrece esta especie en la cocina.
En el Hotel Bodega Real está el primer restaurante especializado de El Puerto de Santa María.
Es un alimento saludable rico en omega 3 y omega 6. Con su llegada se amplia la oferta gastronómica propiciada con la acuicultura innovadora del siglo XXI.
Intervienen: José Fernández Cabello (Desarrollo Experimental CTAQUA), Pablo Terry (Técnico Proyectos CTAQUA), Mª del Mar Agraso (Directora Técnica CTAQUA), Carlos Lluna (CEO Grupo Visión), Patricio Urrutia (Jefe de Producción de Blennius), María Llerena (Buzo), José María Lobo (Jefe de Cocina Hotel Bodega Real).
Redacción: Miguel Montaño
Realización: Salva Paneque
Imagen: Miguel Ángel Ramírez
Postproducción: Rocío Moreno

Programa Tierra y Mar 1446. Emisión 25 de diciembre de 2022. Canal Sur Televisión
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25/12/2022