Bûche crème de marron & fruits rouges

Plongez dans l’esprit des fêtes avec cette bûche de Noël crème de marron et fruits rouges ! 🎅✨
Une alliance parfaite entre la douceur de la mousse à la crème de marron, la fraîcheur d’une gelée de fruits rouges, la légèreté d’une génoise moelleuse et le croquant d’un streusel doré.
Une recette élégante et pleine de saveurs, parfaite pour un dessert de fête aussi beau que gourmand !

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👨‍🍳 Ingrédients pour 2 bûches de 8-10 personnes 🎄
(Divisez tous les ingrédients par 2 pour faire 1 seule bûche)

La gelée de fruits rouges :
Fruits rouges : 400g
Sucre : 300g
Vitpris : 10g

La crème pâtissière :
Lait : 125g
Œufs : 2
Farine : 5g
Maïzena : 5g
Sucre : 30g

Le biscuit amandes (Cuisson à 170°C - 11 min) :
Blancs d'œufs : 170g
Sucre : 40g
Œuf entier : 1
Jaunes d'œufs : 3
Amandes : 70g
Sucre : 60g
Farine : 60g

Le streusel (Cuisson à 160°C - 10-15 min) :
Beurre : 80g
Amandes : 80g
Sucre roux : 80g
Farine : 80g
Sel : 1 pincée

La mousse à la crème de marron :
Beurre : 150g
Crème de marron : 325g
Crème pâtissière
Crème liquide (30-35%) : 180g

Sommaire de la vidéo :
00:00 La recette de la bûche crème de marron et fruits rouges
00:10 La gelée de fruits rouges
00:55 La crème pâtissière
02:58 La cuisson de la gelée de fruits rouges
04:31 Le biscuit amandes
08:07 Le streusel
10:51 La mousse à la crème de marron
11:50 Étalage de la gelée sur la génoise
13:21 Montage de la chantilly
14:04 Étalage de la mousse à la crème de marron
15:14 Roulage de la bûche
16:01 Finition et décor de la bûche
19:09 Résultat

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Bonne dégustation et bonnes fêtes de fin d'année ! 🎅🏼

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