Bûche de Noël roulée au chocolat - pâtissier professionnel

Régalez vos convives pendant les fêtes de fin d'année grâce à cette recette de la traditionnelle bûche de Noël roulée au chocolat. Découvrez ma recette facile et rapide à réaliser à la maison en suivant les étapes une à une.

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🍫Ingrédients pour une bûche d'environ 10-12 personnes :
1/ Ganache
200g de crème liquide (30-35%)
200g de chocolat noir

2/ Génoise
5 œufs entiers (pas frais)
125g de sucre
110g de farine
20g de cacao (si génoise au chocolat)
20g d'eau (si génoise au chocolat)

3/ Mousse chocolat
la ganache
350g de crème liquide (35%)
30g de sucre

🧑🏻‍🍳Recette :
Ganache
1- Portez la crème à ébullition
2- Mélangez là avec le chocolat et remuez
3- Mettre au réfrigérateur

Génoise :
1- Faire monter au batteur les oeufs avec le sucre
2- Ajoutez délicatement la farine, le cacao et l'eau
3- Étalez sur une plaque de cuisson
4- Cuire 5 min à 220°C

Mousse chocolat
1- Faire monter la chantilly au batteur (crème + sucre)
2- Mélangez la chantilly avec la ganache

Finition
1- Étalez la mousse chocolat sur la génoise
2- Roulez délicatement la bûche
3- Recouvrez la bûche de mousse au chocolat
4- Passez le peigne ou une fourchette pour décorer
5- Saupoudrez de cacao et de sucre glace

Sommaire de la vidéo :
00:00 Introduction
00:14 La ganache au chocolat
01:10 La génoise au chocolat
03:17 Cuisson de la génoise
05:10 La mousse au chocolat
06:27 Roulage de la bûche
07:37 Décoration de la bûche de Noël

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