Negresă cu mere și nucă, fara unt sau ulei

Reteta de negresa cu mere si nuca, fara adaos de unt sau ulei, dar care iese densa umeda si gustoasa. Si da, se face foarte simplu si rapid.
Ingrediente:

800 g mere, un soi care nu sunt deloc acre, gen golden
150 g de zahăr
5 ouă
150 g de făină 000
60 g gris fin
30 de g cacao
Esente dupa preferinta - eu am folosit 2 fiole de vanilie si una de rom
5-6 g de praf de copt
o linguriță rasă de sare
100 g nucă tocată mărunt
Si o linguriță de oțet
Pentru glazura:
150 g zahar pudra
20 g cacao
5-6 linguri de apa calda
Si o fiola de aroma de rom


Pregătiți o tavă de copt de 27/17 cm tapetată cu hârtie de copt la bază și unsă cu grăsime pe laterale.

Într-un castron amestecăm bine făina împreună cu grișul, cacaoa și praful de copt. Dăm deoparte.

Pregătim merele. Spre deosebire de plăcintă pentru această rețetă este de preferat să folosim mere care nu sunt acide pentru ca rolul lor este doar de a produce o negresa umeda. Cu cât mai mălăiețe cu atât mai bine. Eu am folosit mere Golden care nu sunt acre aproape deloc. Se decojesc și se dau pe răzătoarea cu ochiuri mici. Nu are importanță dacă oxidează. Ar trebui sa obtineti 600 g de mere rase.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile le punem peste mere, apoi adăugăm zahărul, aromele și amestecăm bine. Încorporăm tot acum și nucă tocată.

Peste albușuri punem o linguriță de oțet apoi le batem spumă utilizând un mixer de mână la viteză maximă. Când au început să încorporeze foarte mult volum și devin consistente și spumoase adăugăm sare, cam o linguriță rasă.
Peste amestecul cu mere punem pulberile amestecate mai devreme și omogenizăm. Apoi încorporăm treptat albușurile bătute spumă.
Se toarnă aluatul în tava pregătită anterior.
Prăjitura se poate coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius căldură sus și jos fără ventilație pana cand scobitoarea introdusa in centru iese curata. Sau săriți cu totul partea de preîncălzire și coaceți prăjitura în Cosori Dual Blaze Twin Fry - airfryerul cu două coșuri individuale de 5 litri ce se pot transforma într-unul mare acomodând astfel și tăvi voluminoase. Daca va doriti voi un airfryer si nu stiti ce sa alegeti va recomand acesta varianta. Ofera multe posibilitati de gatire si este mult mai rapid si mai convenabil fata de cuptorul electric. Va las link pentru el in primul comentariu.
Se plaseza prajitura in cuva, se alege setarea grandzone, program bake, la 150 de grade pentru 50 de minute.
Se lasa prajitura la racit, apoi se poate portiona. Cine doreste poate face si o glazura din zahar pudra amestecat cu cacao si cu 5 -6 linguri de apa fiarta si o fiola de aroma de rom. Asa cum am spus aceasta este o glazura nu sirop; negresa este deja foarte umeda datorita merelor, si nu are nevoie de insiropare.Se poate decora cu miez de nuca.
Este o prajitura gustoasa,densa si umeda numai buna pentru toamna.
Asta a fost tot pentru azi dragilor! Sper ca va tenteaza reteta dar si airfryerul Cosory Dual Blaze Twinfry pentru care aveti link in primul comentariu. Numai bine!