Видеорецепт кофты бирьяни – Как приготовить кофту бирьяни из баранины – Простое и быстрое пригото...

Рецепты Маймуна Ясмин – Баранина Хайдарабади Кофта Бирьяни.

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ:
Подписка на YouTube: https://www.youtube.com/c/hyderabadwa...
Сайт: http://www.hyderabadwala.com
Facebook: http://www.facebook.com/hyderabadwale...
Google Plus: https://plus.google.com/+Hyderabadwala
Twitter:   / hyderabadwalaa  
Instagram:   / hyderabadwalarecipes  

Ингредиенты на 5-6 порций:

Для приготовления кофт

Безкостная баранина – 1 кг
Имбирно-чесночная паста – 1 ст. ложка
Красный перец чили – 3 ч. ложки
Куркума – 1 ч. ложка
Соль – 1,5 ч. ложки
Специи – 1 шт. Чайная ложка
Листья мяты – 1 пучок (среднего размера)
Измельченная кинза – 1 пучок (среднего размера)
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

В пустую миску добавьте баранину без костей, имбирно-чесночную пасту, красный перец чили, соль, куркуму, специи, листья мяты и измельченную кинзу. Измельчите эту смесь в пасту. Разделите на порции и сформируйте из них круглые шарики среднего размера или котлеты. На сковороду налейте масло для жарки и, когда масло нагреется, выложите котлеты и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

Ингредиенты для приготовления подливки или акини:

Растительное масло – 5 ст. л.
Имбирно-чесночная паста – 2 ст. л.
Корица (маленькие палочки) – 2 шт.
Зубица – 3 шт.
Семена тмина (шахзира) – 1 ч. л.
Порошок куркумы – 1 ч. л.
Крупно нарезанные помидоры – 4 шт.
Красный перец чили – 4 ч. л.
Взбитый творог – 3 стакана
Листья мяты – ½ пучка
Измельченная кинза – ½ пучка
Целый зеленый перец чили – 3 шт.
Специи (гарам масала) – 1 ч. л.
Нарезанный жареный лук – 4 шт.

В отдельной кастрюле смешайте растительное масло, имбирно-чесночную пасту, корицу, гвоздику, семена тмина, порошок куркумы, нарезанные помидоры, закройте крышку и готовьте 5 минут. Хорошо перемешайте, добавьте соль, красный перец чили, затем взбитый творог, листья мяты, измельченную кинзу, целые зеленые перцы чили и закройте крышку. Готовьте 5 минут. Добавьте обжаренные котлеты и готовьте еще 5 минут. Выключите огонь, добавьте специи и нарезанный, обжаренный до хрустящей корочки лук.

Ингредиенты для приготовления риса:

Вода – 4 литра
Рис – 1 кг
Соль – 4 чайные ложки
Семена тмина – 1 чайная ложка
Гвоздика – 3 шт.
Корица (маленькие палочки) – 3 шт.
Листья мяты – ½ пучка
Измельченная кинза – ½ пучка
Зеленый перец чили – 3-4 шт.

В отдельной кастрюле для варки добавьте воду, соль, семена тмина, гвоздику, корицу, листья мяты, измельченную кинзу, целые зеленые перцы чили и закройте крышку. Доведите воду до кипения. Добавьте 1 кг промытого риса. Доведите рис до полуготовности и слейте воду.

Ингредиенты для приготовления баранины кофта бириани:

Полуготовый рис – 1 кг
Соус или кофта агни
Измельченная кинза – горсть
Листья мяты – горсть
Молоко – ½ стакана
Нитки шафрана – 10-12 шт.
Топлёное масло гхи – 2 чайные ложки
Жареный лук – горсть
Сок 1 лимона
Тесто для запечатывания крышки

Высыпьте половину риса в миску. Оставшуюся половину намажьте подливкой с помощью кофты или кофты агни. Выложите рис на подливку, которую мы отложили в миске. Добавьте измельченную кинзу, листья мяты, молоко с несколькими нитями шафрана, добавьте топлёное масло гхи, жареный хрустящий лук, сок лимона. Закрепите крышку тестом, чтобы не выходил пар. Готовьте на среднем огне 10 минут, постоянно меняя положение кастрюли, чтобы тепло распределялось равномерно. Когда появится пар, варите на медленном огне 15 минут.

Вкусная кёфта бириани готова. Подавайте с соусом Дахи Ка Райта.