Бириани с курицей Хайдарабади и видео-рецептом Качи Акни – Как приготовить Мурги Ки Бирьяни

Рецепты Маймуна Ясмин — Куриный бирьяни Дум Ки.

ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ:
Подписка на YouTube: https://www.youtube.com/c/hyderabadwa...
Сайт: http://www.hyderabadwala.com
Facebook: http://www.facebook.com/hyderabadwale...
Google Plus: https://plus.google.com/+Hyderabadwala
Twitter:   / hyderabadwalaa  
Instagram:   / hyderabadwalarecipes  

Ингредиенты:

Курица (кусочки среднего размера): 1 кг
Рис: 1 кг
Имбирно-чесночная паста: 2 столовые ложки
Красный молотый чили: 4 чайные ложки
Молотый зеленый перец чили: 7 шт.
Соль: 6 чайных ложек
Специи: 1 ½ чайной ложки
Измельченная кинза: 3 пучка
Листья мяты: 3 пучка
Целый зеленый перец чили: 4
Измельченный жареный лук: 4
Топленое масло гхи: 2 столовые ложки
Растительное масло: 5 столовых ложек
Творог: 4 чайные чашки
Лимон: 2

Способ приготовления:

Маринование курицы (как приготовить куриный агни):

1. В кастрюлю для маринования добавьте курицу. Добавьте сок 2 лимонов и оставьте примерно на полчаса.

2. Через полчаса добавьте к кусочкам курицы имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, 2 чайные ложки соли, специи, творог, один пучок листьев мяты, один пучок измельченной кинзы, 3 жареные луковицы, 5 столовых ложек растительного масла (которое мы использовали для жарки лука) и оставьте мариноваться на час.

Приготовление риса:

1. Через час возьмите отдельную кастрюлю, налейте 4 литра воды, добавьте 4 чайные ложки соли, ½ пучка измельченной кинзы, ½ пучка листьев мяты, 4 целых зеленых перца чили, 4 палочки корицы, две гвоздики, 3 кардамона, 1 чайную ложку семян тмина и закройте крышку.

2. Когда вода закипит, добавьте 1 кг промытого риса. Доведите рис до полуготовности и слейте воду.

Окончательное приготовление:

1. На замаринованную баранину выложите слой полуготового риса.

2. Добавьте горсть измельченной кинзы, горсть листьев мяты, 1 чайную ложку семян тмина, полстакана молока с замоченными в нем палочками шафрана и щепотку апельсинового красителя, а также 2 столовые ложки чистого топленого масла.

3. Закрепите крышку тестом.

4. Готовьте на среднем огне 10 минут, а затем тушите на медленном огне 15 минут.

Бириани с курицей дум ки по-хайдарабадски готово.