砥石メーカーの社長にマニアックな質問してみた｜布施俊二｜大和製砥所②
Автор: Knife chef｜oiri_kitchen
Загружено: 2025-12-13
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【砥石の面白い話】
00:00砥粒率とは
03:16粒度の大小
04:56「#」の意味
09:55研磨剤について
12:19天然のような砥石は..
16:14研ぐ人口を増やすために
19:08トライボロジー(摩擦学)
21:07なぜ、ステンが研ぎにくいか
24:57砥粒のブレンド
31:13なぜ、同じ番手でも違うのか
35:30なぜ、目詰まりは起きるのか
39:13砥石紹介
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・「アウト×デラックス」
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・所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！
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▼自己紹介
包丁を愛してます。
【大根_かつら剥き 世界記録保持者(ギネス認定)】
【包丁コンシェルジュ】
・包丁研ぎ・切り方アドバイザー
◎「包丁、料理との出会い」おいりの包丁愛
https://school.orangepage.net/article...
◎29歳（1996/10/11）
◎AB型｜MBTI：建築家(INTJ)
◎辻調理師専門学校日本料理講師→包丁研ぎ師→フリーランス(新潟県三条市在住)
出身：静岡県浜松市
好きなもの：りんご、蕎麦、日本酒、豆大福
好きな野菜：ナス
好きな魚：太刀魚
好きな切り心地の食材：砂肝、ナス、エノキ
好きな切る作業；魚の腹骨をすくとき
趣味：カメラ、料理研究
好きなアーティスト：super beaver
好きなスポーツ：卓球、テニス
好きな女優：宮崎あおいさん
好きな脚本家：坂本裕二さん
食べないもの：加工肉
【信念】"研ぐ人口を増やす"。
研ぐことを広めることが社会や人々の幸福につながると信じています。
夢："体験型"包丁博物館を建てる。
アメトークや徹子の部屋ようなゲストを呼ぶ番組を作る。
「人生 切る 喜びを」をテーマに、
切ることで生まれる味の違い、切る楽しさを世界中に届ける。
刃物、砥石、食事の大切さを伝え続ける。本を出す。学校や企業と協力して包丁研ぎの楽しさを広める。
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