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Actividad del Agua en los Alimentos (Aw)
Автор: Cultura Villana
Загружено: 2018-04-29
Просмотров: 44764
Описание:
Se entiende como actividad de agua (valor Aw), la humedad en equilibrio de un producto, determinada por la presión parcial del vapor de agua en su superficie. El valor Aw depende de la composición, la temperatura y el contenido en agua del producto.
Fuente:
Editorial Equinoccio " Barreiro José - Sandoval Aleida"
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