贅沢中華！あわびのオイスターソース煮の作り方 | How to make abalone stewed in oyster sauce
Автор: Cooking Do
Загружено: 2025-02-16
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この動画はあわびを使ったあわびのオイスターソース煮の作り方を紹介しています。
水溶き片栗粉は、片栗粉と水を1:2の割合で作ります。
This video introduces how to make abalone stewed in oyster sauce with Abalone.
To make water-dissolved potato starch, use 1:2 ratio of potato starch and water.
Let's cook!
[作り方]
0:00:00 あわびのオイスターソース煮の作り方
0:00:06 01:チンゲン菜の根元に十字に切り込みを入れ、4つに裂いて軽く洗う。
0:00:16 02:鍋に湯を沸かし、塩、ごま油を加えて混ぜる
0:00:24 03:チンゲン菜の根元部分をお湯に入れ、20秒茹でる
0:00:31 04:全体を入れてさらに20秒茹で、ざるにあげる。
0:00:42 05:あわびに塩を振り、たわしでこすり、水で流す。
0:00:56 06:せいろの上にアワビを乗せ、酒をかけ、8分蒸す
0:01:12 07:あわびを殻から外し、肝とヒモを分け、口、砂袋を外す
0:01:26 08:あわびの表面に格子状に飾り包丁を入れる。
0:01:30 09:鍋にオイスターソース、砂糖、酒、水を入れ、沸騰させる。
0:01:43 10:あわび、肝、ひもを加えて2分煮る。
0:01:54 11:具材を取り出して火を止め、水溶き片栗粉を入れたら加熱してとろみをつける。
0:02:03 12:皿にあわび、チンゲン菜を盛り付け、ソースをかける。
0:02:18 13:完成！
0:02:19 [材料]
チンゲン菜 1/4個
湯 1000ml
塩 10g
ごま油 少々
あわび 2枚
塩 適量
酒 少々
水 大さじ4
砂糖 小さじ2
酒 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
水溶き片栗粉 少々
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