Рецепт немецкого хлеба на каждый день – без замешивания тестаМаксимум вкуса, минимум усилий

#хлеб, #выпечка, #рецепт
@FastEasyDelicious1

🌐 Включите субтитры! [cc]

Добро пожаловать в виртуальную семью «Быстро, легко, вкусно» ❤️
Этот рецепт немецкого хлеба на каждый день готовится быстро, легко и вкусно.
Никакого замешивания, никакого миксера — просто смешайте, перемешайте и позвольте времени сделать свою работу.

Вам обязательно понравится этот аппетитный, хрустящий вкус. Кто сможет устоять? Я — нет.
Этот хлеб хрустящий снаружи, мягкий внутри и идеально подходит для повседневных блюд. Выдержка в течение 8–12 часов в холодном состоянии способствует улучшению вкуса, образованию пузырьков и текстуры.

Ингредиенты (с американскими пересчетами)

Примечание по размеру чашки: я использую американскую чашку объемом 240 мл.
Пшеничная мука (12% белка): 400 г / 14,1 унции / 3⅓ американских стакана

Ржаная мука: 100 г / 3,5 унции / ¾ американской чашки

Вода (18–20°C / 64–68°F): 400 мл / 13,5 жидких унций / 1⅔ американских стаканов

Быстродействующие сухие дрожжи: 6 г / 2 ч. л.

Соль (мелкая поваренная соль): 7 г / 1¼ ч. л.

📝 ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Приготовление: Взбейте муку, добавьте воду, дрожжи и соль. Перемешивайте до тех пор, пока не останется сухой муки (при необходимости сбрызните немного водой).

Первый отдых: накройте и отдохните 30–40 минут.

Растягивание и складывание: Смочив руки водой, аккуратно растяните и сложите тесто к центру. Это позволит развить клейковину без вымешивания!

Холодная ферментация: накройте и оставьте в холодильнике на 8–12 часов для достижения максимального вкуса.

Формирование: Аккуратно переложите на посыпанную мукой поверхность. Придайте форму круга, не сдувая красивые пузырьки.

Окончательная расстойка: поместите тесто в посыпанную мукой корзину (или в перфорированный дуршлаг с тканью) и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Выпекание: Разогрейте чугунную кастрюлю. Выложите тесто на бумагу для выпечки, добавьте в кастрюлю кубики льда для образования пара.

Температура: Выпекать при 220°C / 428°F в течение 20 минут (с закрытой крышкой), затем 20–25 минут (без крышки) до золотисто-коричневого цвета.

Примечание к вкусу: Благодаря хрустящей корочке и мягкой мякоти этот хлеб идеально подходит к любому приему пищи. Спасибо за просмотр! До встречи в следующем рецепте!


👉 Не забудьте поставить ЛАЙК 👍, ПОДПИСАТЬСЯ 🔔 и ПОДЕЛИТЬСЯ с другими любителями хлеба!