万能パン生地をマスターすればナンも、ピザも、ピタパンも簡単！おうちがベーカリーに早変わり

ナン、ピザ、ピタパンが焼ける万能パン生地。またオーブンがなくても、発酵から焼き上げまで簡単に楽しめる方法もご紹介じす。もっちりとした口当たり、ほんのり甘い香りが広がる、贅沢なおうちベーカリーをお楽しみください。
ナンとピタパンは、どちらもインド料理や中東料理で一般的に食べられるパンですが、ピタパンはポケットサンドなどと言われて、フムスやケバブなどの具材を包むことが一般的ですが、お好みの食材でお楽しみしください。


▷材料（ナン2枚、ピザ1枚、ピタパン２枚分）
※ピザ直径24cm

万能生地
強力粉 300g
塩 6g
砂糖 10g
インスタントドライイースト 4g
オリーブオイル 35g
ぬるま湯（約40℃） 　210ml

ピザ材料
トマトソース(ピザ用) 大さじ２
チーズ 60g
赤パプリカ 1/4
玉ねぎ 1/4
ベーコン 3枚
オレガノ 適量
オリーブオイル 大さじ２
バジル 適量
胡椒 適量

ピタパンサンド材料
お好みの具材（サラダ、ローストビーフ、チーズなど）


▷作り方
1)大きめのボウルに全ての材料を入れてざっと混ぜる。生地がまとまったら打ち粉をした台の上に取り出し均一にまとまるまでこねる。
2)ボウルの内側にオイルを塗って1)を移しラップをして、熱湯を入れたひとまわり小さいボウルに重ねて45分発酵させる。オーブンの発酵モード使用の場合40℃に入れ、2倍に膨らむまで50〜60分発酵させる。
3)生地の分割と丸め。
生地を軽く押してガス抜きをしたら、全体量の2/3をピタパンとナン用に4分割、残りの生地1/3はピザ用に分割し丸めて20分生地を休ませる。
4)成形する。ピタパンは５mm厚の直径1４cm、ナンは５mm厚の楕円の変形18cmに伸ばす。ピザ生地は２cm幅で１cm厚の縁を残して中央を薄くなるように伸ばし直径24cmに伸ばす。
4)焼成。ピタパンとナンは中火でよく温めたフライパンで両面を焼く。（油は不要）ピザは具材を乗せ230℃のオーブン約10分焼く．
5)ピタパンは半分にカットしたら袋状に開いてお好みの具材を詰める。


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▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。


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