COMO TEMPERAR CHOCOLATE FACILMENTE COM MYCRYO (MANTEIGA DE CACAU)

Essa é a técnica mais fácil e rápida de temperar chocolate. No vídeo de hoje aprenda como temperar chocolate facilmente com mycryo.

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Temperagem de chocolate pode parecer muito complicado para confeiteiras iniciantes, mas o Mycryo chegou para facilitar nossa vida e ajudar a ganhar muito tempo no processo de temperagem de chocolate.

Mycryo nada mais é que a marca comercial da Callebaut para a manteiga de cacau.

A técnica de temperar chocolate com mycryo consiste em adicionar 1 grama de mycryo para cada 100 gramas de chocolate. Quando forem comprar o mycryo vão se assustar com o valor do produto, entretanto como usamos muito pouco do produto, essa temperagem sai bem baratinho para nós confeiteiras.

Temperatura de derretimento do chocolate: Barry Callebaut Sicao 40 a 45 graus
Temperatura de temperagem para mycryo: deixe esfriar em temperatura ambiente até 34-35°C para chocolate amargo 33-34°C para chocolate ao leite branco e blend.

Se você gostou de aprender como temperar chocolate facilmente com mycryo, curta esse vídeo e comenta aqui embaixo o que acharam. Estarei sempre a disposição para ajudá-los a viver da confeitaria.
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Um grande beijo!

DolceAna

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