Beef Brisket vom Monolith
Автор: Schwager's BBQ
Загружено: 2017-01-01
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Passend vor Silvester haben wir einen Gaumenknaller für Euch: Beef Brisket aus dem Mesquiterauch! In insgesamt knapp 18 Stunden wurde diese Rinderbrust zu einem absolut saftigen, aromatischen Leckerbissen!
Bei knapp 70 Grad Kerntemperatur haben wir die Brust in Butcher Paper geschlagen, da wir zu diesem Zeitpunkt bereits genug Rauch und Farbe am Fleisch hatten. Anders als bei der häufig verwendeten Alufolie dämpft das Fleisch in diesem Papier weniger: es behält die Kruste und wird nicht matschig!
Wir waren absolut begeistert von dem Ergebnis mit Papier und werden versuchen die Folie nach und nach zu ersetzten!
Euch wünschen wir ein frohes Neues Jahr und vorallem viel Spaß mit diesem Video!!!
Diese Rinderbrust haben wir hier bezogen:
https://www.clickandgrill.de/
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