페이스트리 리본빵 만들기 Pastry Ribbon Bread recipe🧈

안녕하세요.
오늘은 크로와상 반죽으로 리본빵을 만들었습니다.
4절, 3절접기 하였고 충전용 번터가 단단할 때는 상온에 내놓아서
조금 부드러울때 접어주는 것이 좋습니다. 성형할때 반죽
옆면을 손닿지 않도록 주의하며 만듭니다.
발효는 버터가 녹지 않는 온도에서 하고 일반 빵보다 세게 구워요.
남는 반죽은 말아서 미니 타르트 틀에 구웠습니다.
시청 감사드리며 12월에도 건강하세요~!

(6개 분량, 쿠키틀 9.5cm, 미니 타르트 틀 윗지름 9.2cm)
중력분 300g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 무염버터 15g
설탕 30g, 소금 5g, 우유 70g, 물 100g
충전버터 150g

1.제빵기에 빵재료를 넣고 반죽 한번한 후 반죽을 냉장 30분 합니다.
2.충전버터 150g을 종이호일에 넣고 밀여펴서 냉장합니다.
3.충전버터를 미리 꺼내서 손가락으로 눌릴정도가 될때
반죽을 꺼내서 직사각형으로 펴서 버터를 넣고 감싸 줍니다.
4.반죽을 밀어펴서 4절접기 하고 냉장 30분 합니다.
5.다시 반죽을 밀어펴서 3절접기 하고 냉장 30분합니다.
6.반죽을 직사각형으로 펴준다음 냉장 15분 합니다.
7.쿠키틀로 찍어서 리본 성형을 하고 남은 반죽은 미니 타르트
틀에 담아서 50분 발효 합니다.
8.계란을 바르고 200도 7분 180도 10~13분 구워 줍니다.
(6 pieces, cookie mold 9.5cm, mini tart mold top diameter 9.2cm)
300g all purpose flour, 6g instant dry yeast, 15g unsalted butter
30g sugar, 5g salt, 70g milk, 100g water
150g butter

Thanks for watching~!
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