Как приготовить тамале с нуля — тамале в стиле Нового Орлеана

Сегодня я покажу вам, как приготовить тамале с нуля. Это тамале в стиле Нового Орлеана. Надеюсь, вам понравится!

ОГРАНИЧЕННОЕ ПО ВРЕМЕНИ ПРЕДЛОЖЕНИЕ: получите 5 БЕСПЛАТНЫХ акций стоимостью до 8300 долларов, открыв и пополнив брокерский счёт #Webull! Начните https://a.webull.com/X9TzV5GqvfbIJQn70P

Лучшие тамале-бумаги здесь: без шуток
https://amzn.to/2R9qWzJ

Массажная насадка для тамале 220 мас здесь:
https://amzn.to/2DC1ECh

Для тамале:
1,3 кг говяжьего фарша (шея)
4 средние сладкие жёлтые луковицы, разрезанных на четвертинки
3 чайные ложки гранулированного чеснока
3 чайные ложки кайенского перца
1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца
4 чайные ложки кошерной соли крупного помола
1 чайная ложка молотого тмина
½ стакана порошка чили
1 банка томатного соуса (230 г) (или банка томатной толчёной мякоти)
½ стакана воды
½ стакана жёлтой кукурузной муки
100 тамале-бумаг

Для соуса

1 банка томатного соуса (230 г) (или банка (измельченные помидоры)
1 чайная ложка тмина
¼ стакана порошка чили
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса

Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле с толстым дном. Добавьте приправы по вкусу. Доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте в сторону.

Для тамале

Положите лук, приправы, томатный соус и ½ стакана воды в кухонный комбайн. Измельчите лук до мелкой крошки. Поместите говяжий фарш в большую стеклянную миску и полейте его смесью из томатов и специй. Хорошо перемешайте руками. Выкладывайте тамале по одному, одну поверх другой, в большую миску с водой. Этот шаг может показаться утомительным, но он необходим, чтобы предотвратить слипание бумаги и обеспечить полное пропитывание каждой полоски. Насыпьте кукурузную муку в неглубокую тарелку и отставьте в сторону. Используя примерно по одной столовой ложке мяса за раз, раскатайте его руками в продолговатый (цилиндрический) пласт, затем обваляйте в кукурузной муке, чтобы он был слегка покрыт. Заверните каждый тамале в бумагу для тамале, подвернув края, чтобы полностью закрыть говядину. Повторяйте этот шаг, пока вся смесь для тамале не закончится. В большой жаровне или жаровне выложите тамале слоями. Каждый слой должен быть перпендикулярен предыдущему. Залейте тамале водой, затем добавьте приправленный томатный соус. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа. Периодически проверяйте и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы тамале были покрыты.

По этому рецепту получается примерно 90-100 горячих тамале.