Banitza - Le video ricette di Lara

La Banitza è una tipica ricetta bulgara preparata con pasta fillo, yogurt e formaggio feta. Mi è stata suggerita da una ragazza bulgara che mi segue sul mio blog di cucina. Non conoscevo questa ricetta, ma mi ha incuriosito molto ed ho voluto provare a realizzarla. Il risultato è stato soddisfacente e devo dire che la Banitza è davvero un ottimo piatto, semplice e delicato. Ho letto che esiste anche una versione dolce di questo piatto ed appena possibile, proverò a fare anche quesa versione. Per il momento vi lascio con la mia video ricetta per imparare a fare una Banitza rustica. A presto!

Ingredienti:
12/15 fogli di pasta fillo
250 gr. di formaggio feta
3 uova
1 vasetto da 170 gr. di yogurt greco bianco
mezzo cucchiaino di bicarbonato
100 gr. di burro
50 gr. di olio di oliva

Preparazione:
In una ciotola sbattete le 3 uova intere. Aggiungeteci la feta sbriciolata. Mescolate per bene.
In un'altra ciotolina mettete lo yougrt greco ed aggiungeteci mezzo cucchiaino di bicarbonato. Mescolate fino a quando vedrete lo yogurt assumere una forma quasi spumosa e quindi versatelo nella ciotola con le uova e la feta.
Amalgamate il tutto. Questa sarà la farcia della vostra Banitza.
Sciogliete il burro e mischiatelo con l'olio.

Ungete una teglia con il mix di olio e burro. Mettete dentro il primo strato di pasta fillo senza essere troppo precisi, fate in modo che sia un po' ondulato. Spennelatelo con il burro e l'olio e fate lo stesso procedimento per ancora 3 o 4 fogli, regolatevi anche a secondo del numero di fogli contenuti nella vostra confezione di pasta fillo.
Dopo il primo strato di fogli, cospargete metà della farcia e stendetela in maniera uniforme. Coprite con altri 4 foglio di pasta fillo, ognuno spennellato con burro ed olio e versateci sopra il resto della farcia. Fate un ultimo strato di 4/5 fogli di pasta fillo sempre spennelati e con l'aiuto di un coltello tagliate la vostra Banitza a quadretti. Infornate per 40 minuti a 180°.
Una volta pronta, toglietela dal forno e bagnatela schizzandola con le dita a pioggia con dell'acqua calda.
Copritela con un canovaccio e lasciatela a riposo per una ventina di minuti prima di servirla.

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