【プロ直伝】 刺身包丁の研ぎ方 　プロの料理人が教える柳刃包丁の研ぎ方　完全版

刺身包丁にもいろいろな種類がありますが今回は刺身包丁の代表格の柳刃包丁の研ぎ方になります
和包丁を研ぐのは難しいと思っているかもしれませんが、ちょっとしたコツを知ればそんなに難しくはありません。
和食では包丁を見ればその人の腕がわかるとまで言われています
しかし、プロの料理人でも切れない包丁を使ってい人は少なくありません。

包丁研ぎのプロから教わった技術の全てをお見せします。　
かなり詳しく説明しているので少し長いですが最後まで見てください

00:45　砥石の基本的な種類と使い分け方
01:32　研ぎで大切な事
02:54　上手に包丁を研ぐためのコツ
03:41　研ぎ前の包丁の洗い方
04:24　上手く包丁を研ぐための砥石の準備
04:52　包丁を研ぐ
09:32　仕上砥を使う
11:28　糸刃のつけ方
12:51　包丁を買った時と同じ形で減らす方法
14:01　仕上げの洗い方
14:52　試し切り

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#刺身包丁#研ぎ方#料理人設楽
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