36. [도문대작] 소라찜과 소라꼬치구이 Sora-jjim (Steamed conch with seasoned beef) and Sora-ggochi gui

'윤숙자의 손맛’ 이번 주 소개할 요리는 허균 선생님이 전국 팔도에서 맛본 음식을 집필하신 책, 도문대작에 실린 ‘소라찜’과 응용요리 ‘소라꼬치구이’입니다~

01:53 소라찜 만들기
06:19 소라꼬치구이 만들기

소라찜은 소고기 소를 넣어서 쪄낸 것으로, 부드러운 육즙과 소라가 함께 어우러져 촉촉하고 풍미 가득한 요리예요. 서해의 명물인 소라는 소화에도 좋고 빈혈에 도움을 주는 식재료이지요~

소라꼬치구이는 소라와 대파를 이용해서 꼬치에 꽂아 만든 요리예요. 대파의 향이 소라의 비린 맛을 잡아주어, 아삭하고 쫄깃한 술안주로도 즐기기 좋답니다~

서해의 명물 소라찜과 소라꼬치구이, 지금 만나보세요!

▶ 도문대작은 1600년대 허균 선생이 전국 식품과 명산지를 기록한 고문헌입니다. 이 책은유배를 간 허균 선생이 보잘것없는 음식을 먹다 보니 지난날의 산해진미가 떠올라 기록해 둔 책이지요. 도살장 문을 바라보며 입을 크게 벌려 씹으면서 고기 먹고 싶은 생각을 달랜다는 뜻으로, 흉내 내고 상상만 해도 유쾌하다는 의미가 담겨 있답니다.

▶ ’윤숙자의 손맛’은 한국전통음식연구소 윤숙자 교수와 함께 1400년대부터 1900년대까지의 고조리서에 실린 음식을 쉽고 재미있게 배우는 유튜브 채널입니다. 1900년대부터 1400년대로 거슬러 올라가면서 조상들의 옛날 음식 조리법과 음식에 담긴 지혜, 그리고 현대적으로 응용한 요리도 윤숙자 교수가 쉽게 가르쳐 드립니다.

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