Домашняя свиная колбаса
Автор: Валентина Хачатрян
Загружено: 2025-12-14
Просмотров: 20
Домашняя свиная колбаса
На 1кг жирной свинины (в ролике 2400гр лопатки, сала должно быть 30% от общей массы):
10гр поваренной соли
10гр нитритной соли
5 Гр. сухого чеснока
1 Гр. Мускатного ореха
4 Гр. Свежемолотого чёрного перца
2 Гр. Молотого тмина
1 Гр. Молотого душистого перца
Фарш со специями оставить на 2 дня, в холодильнике, каждый день месить 1 раз по 3-5 мин. Старайтесь не перегревать массу, она должна быть холодной.
Выпекать в режиме верх-низ с конвекцией при 80С до достижения внутри температуры 72С.
Когда температура достигнет 60С, нужно поставить ёмкость в водой в духовку и готовить пока температура внутри батона не достигает 72С
Сразу охладить, чтобы прекратить варку, оставить на стабилизацию на сутки в холодильнике, и можно подавать к столу
#рецепты #домашняякухня #простыерецепты #простаязакуска #праздничнаязакуска #колбаса #домашняяколбаса #свинаяколбаса
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
