Barres chocolatées au caramel maison

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Salut les gourmands !
Envie d'une petite barre chocolatée au caramel beurre salé maison ?
Ça tombe bien c'est le thème de cette vidéo 😋
Ces barres sont composées de biscuits breton au chocolat garnis d'une exceptionnelle ganache montée au caramel beurre salé et d'un onctueux caramel beurre salé maison, le tout couvert d'une fine couche de glaçage au chocolat noir.. Miam-miam !!
N'hésitez pas à me le faire savoir si cette recette vous donne envie en appuyant sur "j'aime" et n'oubliez pas de vous abonner si ce n'est pas encore fait 😊🙏

Bonne dégustation et à bientôt pour une nouvelle recette !!

Voici la liste des ingrédients :

■ Pour les biscuits breton :

▪︎45g de jaune d'oeuf
▪︎85g de cassonade
▪︎2g de sel
▪︎85g de beurre ramolli
▪︎165g de farine T55
▪︎7g de poudre à lever
▪︎20g cacao en poudre

■ Pour la ganache montée au caramel :

▪︎125g de crème liquide à 35%
▪︎35g de sirop de glucose
▪︎55g de sucre
▪︎3g de feuilles de gélatine
▪︎90g de beurre demi-sel
▪︎375g de crème liquide à 35%

■ Pour le caramel beurre salé :

▪︎210g de sucre
▪︎125g de beurre demi-sel
▪︎115g de crème liquide à 35%
▪︎1 pincée de sel

■ Pour le glaçage au chocolat :

▪︎200g de chocolat noir à 70%
▪︎ 15g d'huile de pépins de raisin

■ Pour la décoration :

▪︎ 35g de cacahuètes torréfiées
▪︎ 35g de chocolat dulcey fondu

■ For the Breton biscuits:

▪︎45g egg yolk
▪︎85g brown sugar
▪︎2g salt
▪︎85g softened butter
▪︎165g T55 flour
▪︎7g baking powder
▪︎20g cocoa powder

■ For the whipped caramel ganache:

▪︎125g 35% liquid cream
▪︎35g glucose syrup
▪︎55g sugar
▪︎3g gelatin sheets
▪︎90g semi-salted butter
▪︎375g 35% liquid cream

■ For the salted butter caramel :

▪︎210g sugar
▪︎125g semi-salted butter
▪︎115g 35% liquid cream
▪︎1 pinch of salt

■ For the chocolate icing:

▪︎200g 70% dark chocolate
▪︎ 15g grape seed oil

■ For the decoration:

▪︎ 35g roasted peanuts
▪︎ 35g melted dulcey chocolate


■ بالنسبة لبسكويت بريتون:

▪︎45 جرام صفار بيض
▪︎85 جرام سكر بني
▪︎2 جرام ملح
▪︎85 جرام زبدة طرية
▪︎165 جرام دقيق T55
▪︎7 جرام بيكنج بودر
▪︎20 جرام مسحوق الكاكاو

■ لتحضير الغاناش المخفوق بالكراميل:

▪︎125 جرام كريمة سائلة 35%
▪︎35 جرام شراب الجلوكوز
▪︎55 جرام سكر
▪︎3 جرام من أوراق الجيلاتين
▪︎90 جرام زبدة نصف مملحة
▪︎375 جرام كريمة سائلة 35%

■ لتحضير الكراميل بالزبدة المملحة:

▪︎210 جرام سكر
▪︎125 جرام زبدة نصف مملحة
▪︎115 جرام كريمة سائلة 35%
▪︎1 رشة ملح

■ لزينة الشوكولاتة:

▪︎200 جرام شوكولاتة داكنة 70%
▪︎ 15 جرام زيت بذور العنب

■ للديكور:

▪︎35 جرام فول سوداني محمص
▪︎35 جرام شوكولاتة دولسي مذابة

#caramel #chocolat #ganache
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