Сыры с мытой коркой. Эпуасс, лангр, мюнстер. Сыр к шампанскому

По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 20%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине!

Вина, представленные в видео:
Шампанское Blanc de Blancs Brut Nature от Laherte Freres https://clck.ru/YaCev
Вино L’epinet Vire-clesse от Domaine Rijckaert https://clck.ru/YaCob
Вино Vino Della Stella Fiano Di Avellino от Joaquin https://clck.ru/YaCUt

Преподаватель Школы сомелье WineState Карина Щукина вместе с основательницей частной сыроварни Fromagelle (г. Саратов) Ириной Крайновой исследуют эногастрономический потенциал самых пахучих сыров – с мытой коркой.

К этой группе относятся мягкие сыры французского происхождения с интенсивным, даже резким ароматом: эпуасс (Epoisses), ливаро (Livarot), лангр (Langres), мюнстер (Munster). Запах обеспечивают бактерии бреви (Brevibacterium), развивающиеся на поверхности сыра, а также белая плесень.

Эти сыры легко узнать по яркой корке оранжевого, кирпичного или бронзового оттенка. Придает его природный краситель аннато, который добавляют в солевой раствор для омывания корки.

Несмотря на яркий аромат, вкус сыров с мытой коркой нежный и изысканный, сливочный, с ореховыми нотами.

При поисках вина к таким сырам лучше всего опираться на региональный признак. Классикой считается союз лангра с шампанским, его даже часто наливают непосредственно в ложбинку, образующуюся на головке сыра, чтобы усилить вкус.

Наш сайт: https://winestate.ru/
#winestate

Подписывайтесь на нас в социальных сетях!

Москва
🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_msk
💬 Telegram: https://www.t.me/winestate
📸 Instagram:   / wine_state  
📝 Дзен: https://www.zen.yandex.ru/winestate
👀 TikTok:   / wstate.ru  

Санкт-Петербург
🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_spb
📸 Instagram:   / winestate_spb  

Воронеж
🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_vrn
📸 Instagram:   / winestate_vrn