Mischen impossible – Mix-Fehler in der Edibles Küche

Ein Gummibärchen mit 10 mg, das nächste mit 57 mg – das darf nicht passieren. Selbst in professionellen Küchen ist das Verteilen der Wirkstoffe oft schwieriger als das Dosieren selbst. Wir erklären, warum sich Fette und Öle so gerne absondern, was das mit Emulsionen zu tun hat und wie du durch richtiges Rühren und Lecithin eine gleichmäßige Mischung erreichst.

Ob Kekse, Gummis oder Getränke – alles steht und fällt mit der Homogenität. Nur wenn sich Fett und Wasser wirklich verbinden, bekommst du verlässliche Ergebnisse. Und wer einmal einen „leeren“ oder „zu starken“ Keks erwischt hat, weiß, wie wichtig das ist.

In dieser Folge geht’s um praktische Tipps aus der Edibles-Küche: von warmem Öl über flüssiges Lecithin bis zu Mixern, die das Fett wirklich fein verteilen. So wird aus „Mischten impossible“: „Mischen accomplished“.

TIMESTAMPS
00:00 Einführung in Mischfehler bei Edibles
00:58 Homogenität und Testverfahren
02:55 Herausforderungen bei der Verteilung von Wirkstoffen
05:49 Werkzeuge und Techniken für gleichmäßige Mischungen
08:44 Ursachen von Mischfehlern und Lösungen
11:34 Tipps zur Verbesserung der Mischtechnik
14:52 Abschluss und Ausblick auf zukünftige Inhalte

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