Горячий рис с фасолью всегда в тренде.

Рис с фасолью — лучшее блюдо! Это простое блюдо, которое всегда в тренде и доказывает, что простая, но вкусная еда никогда не выйдет из моды. Этот рецепт риса с фасолью недорогой, сытный, бюджетный и очень вкусный. Не говоря уже о том, что это полноценный источник растительного белка.

Kinvies https://www.foxyroks.com/

Кто я: https://dereksarno.com/

Мой лучший, приготовленный шеф-поваром, рис с фасолью
Вкус такой, будто он из кухни моего ресторана. Если бы у меня был другой.

Ингредиенты
Для фасоли
• 450 г сушеной фасоли пинто, замоченной на ночь (или дольше, в холодильнике)
• 1 пачка растительного масла
• 1 лавровый лист
• 1 халапеньо
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4–5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1–2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. семян тмина, измельченных
• 1 ст. л. семян кориандра, измельченных
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч. л. чесночных гранул
• 1 ч. л. луковых гранул
• Соль и перец по вкусу
• По желанию: немного воды для варки

Для риса
• 450 г длиннозерного коричневого риса, замоченного и промытого
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. приправы для барбекю
• по 1 ст. л. чесночных и луковых гранул
• Соль и перец
• 4 стакана (примерно) воды (после того, как рис замочится на ночь)
Для тофу
• 1 брусок твердого или очень твердого тофу, слить жидкость и отжать
• 1 ст. л. масла (по желанию)
• 1 ст. л. приправы для барбекю или свинины
• 1 ст. л. чесночных и луковых гранул
Для украшения
• Свежая кинза, крупно нарезанная
• Халапеньо, нарезанный ломтиками
• Пищевые дрожжи для завершения

Инструкции
Замачивание и подготовка
Тщательно промойте рис и фасоль и замочите их по отдельности на несколько часов (или на ночь). Слейте воду и промойте перед приготовлением. Приготовление фасоли
Добавьте замоченную фасоль в большую кастрюлю, залейте водой примерно на 5 см выше уровня воды и доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите до готовности (добавьте воды, если нужно, или если хотите больше бульона).
Основа для фасоли
Растопите растительное масло в сковороде. Добавьте халапеньо, лавровый лист, лук и чеснок; обжаривайте до появления аромата. Добавьте томатную пасту, тмин и семена кориандра. Когда появится аромат, добавьте эту смесь в кастрюлю с фасолью вместе с сельдереем и морковью. Тушите на медленном огне для усиления вкуса.
Обжаривание тофу
Нарежьте тофу небольшими кубиками или соломкой. Добавьте масло (по желанию), копченую паприку и приправу. Запекайте при температуре 190 °C (375 °F) с конвекцией около 35 минут или до тех пор, пока фасоль не станет сухой, твердой и слегка подрумяненной.
Приготовление риса
Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей с томатной пастой до размягчения. Добавьте приправы и рис. Перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом, затем влейте около 4 стаканов воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума, варите около 30 минут, пока рис не станет мягким.

Смешайте и завершите
Когда фасоль станет густой и наварится, добавьте жареный тофу. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите ложкой поверх риса или рядом с ним.

Украсьте
Добавьте измельченную кинзу, нарезанный халапеньо и щепотку пищевых дрожжей для умами и белка.

Заметки шеф-повара
Фасоль загустеет, пока стоит.
Добавьте больше бульона или воды по мере необходимости; это блюдо не требует предварительного подогрева.

Не стесняйтесь менять смесь специй: порошок чили, орегано или даже порошок карри отлично подойдут.